現場直擊/賣場乾淨最基本!但有些地方你沒注意…

現場直擊/賣場乾淨最基本!但有些地方你沒注意…
  • 作者 : 王暄茹、林慧淳
  • 圖片來源 : 林后駿

《康健》會同第三方稽核單位人員到11大賣場訪查,結果發現,許多賣場連最基本的環境衛生和病媒管理都沒做好,錯誤的運輸、陳列、或儲藏方式,使賣場成了食安問題產生地。

賣境環淨哪家做得好:統一超商、好市多、美廉社

賣場環境應保持清潔,樓板或天花板避免長霉、剝落、積塵,並做好病媒防治管理,例如廢棄物不任意堆置,食品不應直接放在地上而應分類貯放在棧板、貨架上(圖一),量販店販售生鮮食物的部門(例如水產區)應設置洗滌和排水設施等。

但實際到現場仍不免看到,部分店鋪或許因為設立時間久,環境維持上較難與新成立的賣場空間媲美,儘管如此,在病媒管理上也應當無二,稽核員卻在幾間門市都發現蟑螂爬行(圖二)、蒼蠅屍體隱身食品櫃中,也有超商被發現垃圾已經滿溢卻未清理、熱狗未加蓋(圖三),也有量販店的水產區排水管未正確接到排水孔裡(圖四),導致地面積水髒汙,顯見管理疏失。



稽核員之一的暐凱國際檢驗公司總監黃乃芸認為,提供整潔安全的環境是賣場基本條件,各通路應該加強現場人員的清潔訓練。

在抽樣的11家門市/分店中,以好市多北投店和統一超商鑫武昌門市獲得分數最高,前者是今年新開幕,空間規劃寬敞明亮;而後者雖設立在西門町中鬧區已6年,但仍能維持環境整潔有序,更屬不易。

消費者自保,走進賣場先看環境

【環境衛生】

》觀察重點:

1.環境清潔、分區清楚
2.是否有病媒出沒
3.廢棄物妥善處置

》不建議採買: 環境雜亂,食品隨地擺放,蒼蠅、蟑螂現身

》專家建議:
實踐大學餐飲管理系副教授陳德昇強調,動線也很重要,「人流和物流的動線要顛倒」,也就是說,人要從最乾淨少污染的地方進入,而貨品則相反,如此可避免因管制不當而產生交叉污染的機會,因此在賣場(尤其生熟食都有的區域),可觀察是否設置兩道門或有雙向設計,如果因為空間不足,至少處理生熟食的人員行經路徑應分流,可降低食安風險。

【禽畜水產管理】

》觀察重點:

文章出處: Web only 2016-08-09 00:00:00.0

關鍵字: 好市多、統一超商、美廉社、食安、通路

喜歡這篇文章嗎?你可以...

延伸閱讀Related Articles
你可能有興趣You Might Also Like
最熱門文章Most Popular
最新文章New Topics
活動看板Event
樂活專門店Best Buy
關閉 RSS