紅蘿蔔保存術:徹底擦乾水份再保存

紅蘿蔔保存術:徹底擦乾水份再保存
  • 作者 : 日本東京農業大學前教授與博士德江千代子

在家下廚卻往往因為食材購買量多、單次用量少、易壞而苦惱,加上台灣颱風季時,菜價高漲,如何讓食材保存又保鮮成為台灣人必需的技能之一。《食材保鮮這樣做》書摘試閱:




實用知識:用油炒,更營養
要提高ß 胡蘿蔔素的吸收率,煮的比生吃好,用油烹調又比煮的有效。此外,建議可用微波爐調理,以防止維生素C流失。生吃時可淋點檸檬汁或醋。

安心重點:仔細清洗
在流動的水中,以海綿仔細刷洗表皮。皮肉相連處含有胡蘿蔔素等養份,削皮時最好削薄一點。




*本文節錄自 《食材保鮮這樣做》 / 德江千代子,日本東京農業大學前教授與博士著,天下文化出版。 

*想看更多?請前往【食安有解】頻道

文章出處: 天下文化 2016-07-25 00:00:00.0

關鍵字: 食材保鮮、紅蘿蔔

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