《食材保鮮這樣做》贈書活動/高麗菜的保存方式,哪個正確?

《食材保鮮這樣做》贈書活動/高麗菜的保存方式,哪個正確?
  • 作者 : 網站編輯

在家下廚卻往往因為食材購買量多、單次用量少、易壞而苦惱,加上台灣颱風季時,菜價高漲,如何讓食材保存又保鮮成為台灣人必需的技能之一。

一定要放進菜籃的好食物──高麗菜!

高麗菜裡的吲哚素(indole)是防癌的主要功臣,它會改變雌激素的代謝,降低乳癌風險。除了吲哚素,高麗菜裡還有異硫氰酸鹽(isothiocyanate)和蘿蔔硫素(surforaphane)等強力抗氧化物。異硫氰酸鹽會降低致癌物的毒性,然後刺激分泌致癌物殺手,再迅速將致癌物移出體外。有研究發現,異硫氰酸鹽可以預防肺癌和食道癌。

但你知道嗎?高麗菜的保存方式,以下哪個正確?
A.整顆高麗菜用報紙包好,放入塑膠袋,冷藏保存。
B.切開後以保鮮膜包好,再放入塑膠袋冷藏。

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*活動贈品:《 食材保鮮這樣做 》一本,隨書贈3M保鮮袋或保鮮盒(共3名)。 
*活動得獎名單/幸運3位得獎者:Anita Wu、Ting-Yun Huang、Anne Chen(恭喜得獎!)

請上述得獎者協助填妥以下資料回覆至 chadmin@cw.com.tw,1. 收件者姓名、2. 收件者地址、3. 收件者電話; 贈品將會由《天下文化出版》寄送給您。 (最後領獎時間為8/10(三))
答案→
 
 
 

文章出處: Web only 2016-07-20 00:00:00.0

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