食在會買|夏日採買,遠離4錯誤才不會致病

食在會買|夏日採買,遠離4錯誤才不會致病
  • 作者 : 楊心怡
  • 圖片來源 : shutterstock

夏天買菜是場折磨。炎熱的天氣讓你汗流浹背,袋子裡的食物還會因高溫孳生細菌。你知道你採買的食物在大熱天下能待多久嗎?

夏天最怕食物中毒。高溫+濕氣+養分,根本就是細菌的天堂。而最容易滋生細菌的環節,就在你從超市或傳統市場買完菜回家的路上。

趕緊來檢視一下你的採買IQ:

1.你到超市會先買肉還是先買菜?

肉類與乳製品應該最後買。 肉類一旦脫離4度的環境,細菌很快孳生,只要短短2小時就不適用。

主廚霍普(Paul Hope)建議,應該先買存放期較穩定的食材,如罐頭或麵包、米、麵條等主食類;第二站則是農產品如蔬菜、水果,再來是冷凍食品或熟食,最後才是肉類、禽類、海鮮、蛋、乳製品等。

2.裝袋時,你的肉品會放底部還是放上面?

肉品應該用袋子分開包裝後,紮緊放置底部; 這樣肉品的血水才不會不小心滲漏,沾到其他蔬菜或生食,造成交叉感染。

霍普提到,塑膠袋最能防止肉品的血水滲漏;但如果你是自備購物袋,不妨多準備兩、三個有塑膠襯裡、可重複洗的提袋來裝生鮮肉品。

3.如果你有開車,你會把購物袋放在前座、後座,還是後車廂?

前座的座位下方是最合適的。 前座的座位下方因為有置物箱等遮蔽,因此當你將車子停在大太陽下,前座被太陽直射的區域最少,相對來講溫度較低。非營利公衛組織「防止食源性疾病(STOP Foodborne Illness)」執行長舒魯奈格(Deirdre Schlunegger)提醒,後車廂是最糟的地方,千萬不要將食物放在後車廂,一路開回家。

其實,不管是否將車子停在大太陽底下,密閉的車內溫度都會快速飆升。根據美國動物保護協會(Animal Protection Institute)的檢測,早上9點,室外溫度為27度時,車內溫度竟高達42度;到了下午一點半,室外溫度約為44度時,車內溫度則飆升到51度。

文章出處: Web only 2016-07-12 00:00:00.0

關鍵字: 生鮮、肉品、超市、買菜、傳統市場

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