一罐油用到底,觀念超錯誤!

一罐油用到底,觀念超錯誤!
  • 作者 : 王瑞瑤
  • 圖片來源 : 康健雜誌

吃美食也要長知識:廚房裡你不知道的事,市場上你被蒙在鼓裡的秘密,餐桌上你所忽略的美味,統統都在這本書裡!《吃美食也要長知識》新書試閱:

天底下沒有一種食用油脂是完美的,每一種都有缺點與優點,如果家裡只使用一罐油、吃一種油,或是只認定一個品牌的油,這就是超級錯誤的觀念,偏偏有很多家庭都是如此。

食物和人一樣,沒有百分之百完美,所以一直鼓吹飲食多樣化且均衡,就是抓優點、補缺點,提升營養的利用率。

為什麼有那麼多進口油?

台灣只有兩家沙拉油生產工廠,先說沙拉油的製成:黃豆磨成粉,經過溶劑萃取,完成脫酸、脫色、脫臭、脫膠、脫臘等多重程序後,才能製出沙拉油。

由於每一個過程都要擁有巨大設備,所以資本額超過二十億元以上,沙拉油廠由國內食品大廠集資興建,一家為台中的中聯油脂,一家是台南的大統益,若非其中股東,想要進入食品油品市場實屬不易,想要有優勢,就必須去找更便宜的油。

便宜的油便要仰賴進口油,便宜的進口油說穿了就是來自基因改造原料所製成的油,所以棉籽油、玉米油、芥花油等大量進入台灣市場,加上我們自己生產的沙拉油也使用基因改造黃豆,市面上摻和油全是基因改造的油,但沒有任何清楚標示,這是比大統事件更嚴重,卻沒有人重視的問題。

低價油就是基改原料的油脂

基因改造的油是透過溶劑萃取出來的油,專家認為只有蛋白質有問題,油脂對人體沒有影響,所以政府規定油脂不必標示基改原料,只有豆腐豆漿需標示,但科技日新月異,誰知道明天專家又會說出什麼論調?

由於只有基改的油脂才能進入台灣低價市場來競爭,因此才出現了棉籽油,棉籽油有棉酚,對男性的精蟲有殺傷力,所以從前用來做為男人的避孕藥,但去除棉酚並不難,就是油中加水持續一段時間,便可脫除。

日前棉酚爆出未檢出與不得檢出的爭議,都是在於儀器精密度的不同,如同上次毒澱粉事件,關廟麵在新加坡被檢出,但在台灣沒有是一樣的道理。

文章出處: 皇冠出版 2016-06-23 00:00:00.0

關鍵字: 銅葉綠素、營養、油脂、進口油、油、基改原料

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