吃對花生可以遠離肝癌?

吃對花生可以遠離肝癌?
  • 作者 : 編輯部
  • 圖片來源 : 康健雜誌

沒錯。顧肝行動有一項很重要的飲食原則,就是要避免吃到黃麴毒素

因為研究已經證實, 如果不小心吃到含有黃麴毒素的食物,容易導致肝癌。

黃麴毒素是黴菌所分泌的一種毒素,肉眼看不到,而且在攝氏260 度以上才能被破壞掉。在各種農作物中,特別是花生、玉米,還有稻米、高粱、小麥都容易受到污染。此外,豆類發酵製品如果處理不當,例如豆瓣醬、豆腐乳、豆豉、臭豆腐等,也容易含有黃麴毒素。

建議如果要吃花生,最好挑選帶殼、外觀沒有破損的花生。喜歡吃經過發酵加工豆製品的人則要多加小心。

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文章出處: 康健雜誌特刊28期 2012-06-15 00:00:00.0

關鍵字: 花生、肝癌、豆類發酵製品、黃麴毒素

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