預防心臟病應該多吃魚,每種魚都有效嗎?

預防心臟病應該多吃魚,每種魚都有效嗎?
  • 作者 : 編輯部
  • 圖片來源 : 康健資料

大約30年前,醫學研究人員在丹麥的格陵蘭島觀察到一個令人驚訝的現象。

位處北極圈的格陵蘭島居民飲食中含有大量脂肪,包括每天吃大約500克油膩的魚和鯨魚肉,但當地居民發生心肌梗塞的機率卻不高。自此發現,如果能攝取適當數量的魚類,較少發生冠狀動脈疾病與猝死;關鍵就在於一種特別的脂肪酸Omega-3。

另有許多研究指出,來自地中海周圍國家的OMEGA飲食,可降低罹患心臟疾病、中風和失智症,是一種健康的飲食型態。

富含Omega-3脂肪酸的魚種以來自寒帶的深海魚居多,包括鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、烏魚子等, 綠葉蔬菜、黃豆、堅果和菜籽油也都含有少量的Omega-3脂肪酸。前美國白宮營養顧問、西莫波羅絲博士在《超完美OMEGA飲食》中建議,一週至少吃兩次高脂魚,才可攝取到足夠Omega-3。

令人意想不到的是,台灣部份養殖魚類也含Omega-3。

成大生物科技研究所專案助理教授陳逸民指出,石斑魚是目前台灣養殖海水魚當中最具經濟價值的魚種,通常養殖戶會在飼料配方中添加魚油、魚粉,以增進魚群的健康,因此魚的體內就累積了EPA和DHA,也是好的Omega-3來源。

如果沒空買魚下廚, 市售沙丁魚罐頭是「俗又大碗」的Omega-3來源。 這類罐頭常以番茄醬去腥調味,吃Omega-3同時還能攝取茄紅素的好處,營養價值高。

Omega-3脂肪酸對心臟的好處

飲食當中的Omega-3脂肪酸有下列作用:

●降低血中三酸甘油酯濃度
持續過高的三酸甘油酯濃度會增加冠狀動脈疾病的風險。

●抗發炎作用
Omega-3家族中的EPA(eicosapentaenoic acid)有很強的抗發炎作用,因為EPA跟花生四烯酸的結構相近,在花生四烯酸轉化為發炎物質的過程中,EPA會與它競爭轉化酶,進而減少發炎物質的產生。

●降血壓
血管細胞的凝血作用需仰賴花生四烯酸傳遞訊息,在EPA的壓制下,人體血管收縮減少,血管便可較鬆弛、血壓不會飆高,進而降低心血管疾病的發生。

●減少危險血栓的風險
Omega-3脂肪酸可做為天然的抗凝血劑。它可改變血小板聚集的能力、減少血小板的黏性,使血管中比較不容易形成血塊

文章出處: 康健雜誌特刊26期 2012-03-16 00:00:00.0

關鍵字: 心臟病、魚油、格陵蘭島、OMEGA飲食、沙丁魚、魚粉、降血壓、魚類、Omega-3

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