植物油無法降低心臟病風險?真相是......

植物油無法降低心臟病風險?真相是......
  • 作者 : 宛家禾

最近一篇植物油的研究結論引發注意,但事實可能不是你想的那樣。

以往的研究認為,蔬菜、堅果與種子類油脂所內含的多元不飽和脂肪酸,可幫助人們降低罹患心血管疾病的風險。不少人也因此視玉米、黃豆、芥花和橄欖油為較為健康的油脂。

一篇刊載於今年4月《英國醫學期刊(BMJ)》的研究,卻顛覆了這樣的認知。

美國北卡羅來納大學教堂山分校學者蘭斯登(Christopher Ramsden),檢視了1968~1973年間居住在明尼蘇達州共7家安養及醫療院所,年紀在20~97歲,總數超過9400位的對象。

這些住民在當時以隨機方式被分為兩組。一組將原本飲食中的飽和性脂肪全數改為玉米油和其他植物性油脂,對照組的飲食則大多使用動物性飽和脂肪和酥油(shortenings )。

蘭斯登在這些住民過世後,取得他們的血液報告進行研究,檢視生前最後的總膽固醇,包括三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇(LDL)與高密度脂蛋白膽固醇(HDL)的數值。

結果發現,飲食上完全使用植物油的住民裡,有近14%的人膽固醇下降;食用動物脂肪的對照組裡,只有1%的人膽固醇下降。

不過,血中膽固醇下降多的人並未比較長壽。「事實上,膽固醇下降愈多的受試者,死亡的風險不減反增,」蘭斯登說。

研究人員發現,總膽固醇每降低30mg/dL,死亡風險攀升22%。

針對這項研究,澳洲昆士蘭大學公衛學者韋曼(Lennert Veerman)建議,飲食還是要以多樣性為佳,均衡攝取包括蔬菜、水果、全榖、海鮮、瘦肉、蛋、豆類、堅果與大豆等。反式脂肪、糖、鹽仍應避免。

至於植物油,「與飽和性脂肪相比,可能對血管好,也可能不好,」韋曼說。「但是倒也不需要停止使用。」

文章出處: Web only 2016-04-18 00:00:00.0

關鍵字: 植物油、 心臟病

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