菜單選擇技巧大公開,長輩也能在外享受美食

菜單選擇技巧大公開,長輩也能在外享受美食
  • 作者 : 李宜芸
  • 圖片來源 : 陳德信

與惠璿諮詢中心營養師陳惠櫻約在咖啡廳,她馬上教《康健》如何從菜單上選擇長輩可食用的餐點。

這家咖啡廳餐點以早午餐為主,陳惠櫻在選擇上就會挑選全麥吐司、肉醬、炒蛋、馬鈴薯泥、生菜沙拉的組合。

餐點上桌後,除了炒蛋與馬鈴薯泥本身就是方便咀嚼吞嚥障礙的長輩食用外,她將吐司去邊後沾肉醬的肉汁,吐司便可入口即化;再將生菜掰成拇指一節大小的長度,也方便長輩咀嚼,「有咀嚼吞嚥障礙的長輩不代表只能在家吃飯,只要慎選餐點,他也能和家人一起在外享受美食。」

西式

燉飯(請廚師燉軟)、天使細麵(剪短)、蒸或烤的魚料理如法式紙包魚、炒蛋、烤洋芋、洋芋泥或薯塊(去掉脆皮)、濃湯如南瓜濃湯、玉米濃湯、烤布丁

中式

魚土魠魚羹、麵線羹、碗粿、豬血湯、餛飩;粥類如虱目魚肚粥、廣東粥;蒸煮類如南部粽、湖州粽、蘿蔔糕;清蒸或紅燒魚肉的魚腹、魚片、蛋、豆腐、絞肉料理

日式

生魚片、蒸蛋、玉子燒、山藥泥、冷豆腐、燉煮蘿蔔、魚湯、烤魚(去皮)、紅燒魚、關東煮(蘿蔔、海帶、丸子) 、紅豆湯

韓式

韓式豆腐冬粉煲(冬粉可剪成小段)

泰式

泰式檸檬魚

文章出處: 康健雜誌210期 2016-04-01 00:00:00.0

關鍵字: 長輩照護、餐點、美食、菜單選擇、飲食照顧

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