原生園食草汆燙鍋│打包台東好食材,百草鮮味吃到飽

原生園食草汆燙鍋│打包台東好食材,百草鮮味吃到飽
  • 作者 : 林貞岑
  • 圖片來源 : 陳德信

台灣真好,可以吃到這麼多種類的蔬菜!」金髮碧眼的英國女生烏瑪看到30多種綠意盎然的蔬菜一字排開,忍不住驚嘆。

位於台東初鹿的台東原生應用植物園,林木蔥鬱,曲徑通幽如同百草花園,餐廳還供應藥草汆燙鍋,原汁原味,不少人一吃就愛上。

台東原生植物為何迷人?因為台東氣候特殊,受太平洋洋流及黑潮調節,加上土地較少受污染,日治時代日本人曾在台東知本與太麻里一帶種植藥草,種類多達2000種,因此曾有「藥山」美稱。這些植物大多具有療效,如白鳳菜能活血、解毒、降血壓;巴參菜可鎮靜安神,是常民的天然醫藥百寶箱。

台東直送當令有機鮮藥草

台北原生園食草汆燙鍋老闆Seven,就是忘不了當時舌尖的感動,「去一趟台東又太遠,」他笑說,主要為了自己想吃,兩年前成為加盟店,把台東的好山好水好食材一併帶上台北。

原生園是吃到飽的汆燙鍋,採用雞湯、中藥材燉包、蘋果、高麗菜等蔬果熬出高湯(素鍋則使用蔬果及中藥材包),除了常備25~30道台東直送的當季當令新鮮有機藥草,還有熟食、甜點、關山米飯、有嚼勁的台東戰鬥雞及牛、羊、豬肉片。

這裡看不到一般吃到飽餐廳炒炸勾芡的油膩熟食,原生園強調原食原味,滷煮居多像滷豆乾、燉煮柴魚蘿蔔、小魚乾苦瓜或自家醃漬的泡菜、海帶絲等,連肉類也是原味的白斬雞、三層肉。

原生園也把藥草特色充分融入食材,從醬料到菜色無一不「青」:像帶點紅酒味的紅刺蔥醬、甘甜的枸杞醬、白鶴靈芝辣椒、藥草天婦羅、清炒碧玉筍、藥膳雞湯、仙草凍等,一次就能吃到植物的多種滋味。

用餐過程,大飽眼福與口福

除了能品嚐食物原味,最令人津津樂道是這裡的用餐過程充滿趣味。

首先被滿足的是視覺。平時看不到這麼多種可食性的各種綠色植物,像細長葉子、原葉、扁葉還有葉子如同蕾絲裙邊,每種植物各具姿態(旁邊立牌特別標註名稱、效用);嚐起來也大異其趣,味道口感多樣,酸模帶點酸味、裂葉茼蒿清甜、京水菜清脆、菊苣微苦……自然草本蘊含的美味紛湧而至,好似神農嚐百草。

文章出處: 康健雜誌208期 2016-03-01 00:00:00.0

關鍵字: 有機鮮藥草、原生園、台東、藥草汆燙鍋、綠色植物、原生植物

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