節氣養生/立春吃春餅,讓五彩鮮蔬喚醒身心

節氣養生/立春吃春餅,讓五彩鮮蔬喚醒身心
  • 作者 : 林貞岑
  • 圖片來源 : 圖片來源:康健雜誌

立春到,象徵新年伊始,寒冷冬天就要過去,吃春餅,準備迎接春天來臨。

空氣中洋溢著歡喜雀躍的過年氣氛,立春到,象徵新年伊始,寒冷冬天就要過去,萬物蠢蠢欲動,準備迎接春天來臨。

中國古代立春有吃春餅習慣,迎新、迎春且能預防疾病,以現代預防醫學來看,也很符合。

春餅又名春盤,將蛋皮、高麗菜、芹菜、蘿蔔等七、八種新鮮蔬菜,包入薄餅內捲而食之,最早是由晉朝五辛盤演變而來,包括青蒜、蒜頭、韭菜、芸苔、香菜五種辛香類植物做成,中醫名家孫思邈認為,這些立春冒出的嫩芽,有助清除身體熱氣,淨化身體,預防疾病。

以現代科學來看,辛香類食物具抗發炎能力、可殺菌、促進血液循環、增強新陳代謝,且春餅裡的大量蔬菜含多種植化素及纖維素更有助排便,對身體健康有諸多好處。而且,春餅清淡爽口,很符合中醫認為春天消化功能較差,適合清淡飲食的概念。

最令人著迷的是春餅簡單易做,各自包上喜歡的食材,全家和樂融融一起吃,是許多人心心念念的家庭味。文學大師梁實秋就常在家裡準備簡易薄,把熟肉切絲,攤攤蛋(蛋絲)、豆芽菜加上炒粉絲,十分受歡迎,孫輩可以保持一次吃七張的紀錄;美食家韓良露貼切形容春餅如「Buffet(自助餐)」,不必備碗盤筷匙,擺上餅皮、配菜,家人就可以隨意走動,相互聊天,十分自在。

你也可以試試簡易版春餅: 準備潤餅皮,鋪上任一種五穀粉如黑豆粉,用家裡冰箱的蔬菜燙熟、水果洗淨切條擺上,想多點口感的,可以把堅果碾碎成粉灑上,或放點蔓越莓果乾就是簡單春餅,過年期間吃膩了可以換換口味,讓腸胃也能喘口氣休息一下。

文章出處: Web only 2016-01-30 00:00:00.0

關鍵字: 立春、潤餅、春餅

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