「取消攝取膽固醇上限!」美國最新飲食指南出爐

「取消攝取膽固醇上限!」美國最新飲食指南出爐
  • 作者 : 陳俊辰

美國2015~2020年最新飲食指南在美國時間1月7日公布,這份報告是官方邀集權威專家組成委員會審議最新科學證據,做出飲食建議,也是各國制定食品和健康政策的重要參考書,影響力極大。

其中 取消攝取膽固醇上限、贊同喝咖啡、明確設限糖攝取量、降低飽和脂肪而非總脂肪 的4大結論打破數十年來支配全球飲食觀念的定見,最震撼的一項,是膽固醇攝取上限取消,正式除罪化。

(1)取消攝取膽固醇上限

舊版飲食指南建議每人每天攝取量應低於300毫克,但諮詢專家們指出,多項研究顯示飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度並沒有顯著影響。人體七至八成膽固醇是自行製造,只有兩至三成來自食物。

2015年2月官方先放出膽固醇解禁消息,因徹底推翻半世紀來牢不可破的「神聖戒規」,爆發熱議。

但該怎麼解讀這結論?解禁就是可以放膽大吃嗎?馬偕醫院台北院區營養師趙強解釋, 吃下膽固醇量多,身體就會自動減少合成,保持血膽固醇濃度穩定,但若遺傳條件不佳,代謝膽固醇能力天生就弱或合成膽固醇量多,大吃大喝還是會升高血膽固醇。

綜合飲食指南和專家觀點,台灣的健康成年人可解禁,例如放心1天吃1顆蛋(約含260毫克膽固醇)沒問題。但若不了解自己的體質,仍建議謹慎吃較安全。(編按: 膽固醇上限擬取消,蛋黃白挨罵幾十年?

(2)適量喝咖啡是健康好習慣

新版指南整合多項研究指出,每天喝中量咖啡(3~5杯,或1天400毫克咖啡因)並不會對正常成人造成長期健康風險。另有證據顯示喝咖啡也可降低罹患第2型糖尿病和心血管疾病的機會,也似乎可以預防巴金森氏症。因此飲食指南認為 「適量喝咖啡是好事,可排進你的飲食計畫裡」

不過喝咖啡也別加太多糖、糖漿或奶油球,過多的調味品或油脂會使熱量大增,降低咖啡本身的好處。1杯約450cc的黑咖啡熱量僅14卡,加了牛奶的拿鐵咖啡卻大增到211卡。

(3)明確指出糖攝取上限

甜滋滋的糖人人愛,舊版指南只建議減糖,沒有設定上限, 但新版指南明確表示:糖只能佔每天攝取總熱量的10%以下。

文章出處: Web only 2016-01-11 00:00:00.0

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