韓國歐巴沒跟你說的料理養生三寶!

韓國歐巴沒跟你說的料理養生三寶!
  • 作者 : 林貞岑

氣溫驟降,天氣冷颼颼,來一鍋熱呼呼的韓式泡菜鍋、豆腐鍋,旁邊圍繞一碟碟爽口脆嫩的豆芽、海帶芽、醃蘿蔔……,想像韓劇裡全家圍坐吃飯的幸福情景,這一餐吃起來特別有滋味。

隨著韓劇在台流行,歐巴歐妮(韓語哥哥、姐姐)的最愛如涼拌冬粉、韓式炸雞、豆醬湯、部隊鍋等,也紛紛攻佔台灣街頭,愈來愈多韓式料理餐廳來台展店,有韓星投資的咖啡店,也有24小時的韓國燒肉,除了大喊「馬西索喲(好吃)」外,《康健》為大家整理分析韓式料理中的三大養生法寶。

1.海帶芽

台灣人坐月子吃麻油雞,韓國人生完小孩喝海帶芽湯,它富含海洋微量元素能修復身體組織,是韓國人從生日、坐月子到家庭聚會少不了的國民食品。

而且海帶芽芽熱量低、充滿膠質及可溶性纖維,容易消化吸收並能幫助排便,對於消化吸收差的銀髮族或生病的人都很合適。

海帶芽與醋很對味,醋能讓海帶軟化,因此韓式料理中常見醋拌海帶芽或海帶芽涼湯,口感清爽,能消除肉類或鍋物料理的油膩感。

2.白菜

豐美如玉的白菜,是冬日盛產的救命食材,也是韓式料理的必備食材。

白菜又稱菘菜,意指它能在萬物凋零中如松樹一樣長青,現代營養學認為白菜是十字花科類,擁有豐富的抗氧化物,並能抑制乳癌細胞,且具有葉黃素和玉米黃素,是能讓眼睛發亮的護眼好食材。

中醫認為白菜偏寒性,可以退燒解熱、止咳化痰,不但可補足冬日蔬果攝取不足,對於吃太補造成身體燥熱,也有平衡緩解的效果,吃火鍋時不妨多加點白菜,消解火鍋的燥熱之氣。提醒過敏體質虛寒的人,不適合大量單吃白菜,可以加點薑絲、茴香或肉桂燉煮,能中和白菜的寒性。

白菜做成泡菜,發酵過程的微生物及益菌能幫助腸道、提升免疫力,曾被美國《健康》雜誌選為全世界最健康的五大食品。

3.豆醬

大豆發酵製成的豆醬,又稱大醬,是家家必備的韓式料理靈魂,曾出版食譜書的韓國偶像明星金來沅,一個人在大城市裡生活,每當看著電視劇和樂融融的家庭景象,就會想念起母親的手藝。這時他會用媽媽醃製的濃郁大醬,熬一鍋大醬湯當早餐,配上一碗白米飯,從獨特而熟悉的香氣味覺中,療癒思念。

文章出處: Web only 2015-12-10 00:00:00.0

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