3個好方法「多吃粗食」 不讓大腸癌找上門!

3個好方法「多吃粗食」 不讓大腸癌找上門!
  • 作者 : 謝懿安整理

近日高醫附設醫院有一名10歲孩童被診斷罹患大腸癌,為國內年齡最小的案例。

倫敦帝國理工學院曾研究發現, 每天只要多吃10公克膳食纖維,就能降低10%大腸癌的機率 ,吃更多當然更好。

為了降低大腸癌風險,父母可以讓孩子養成攝取全穀、蔬菜、水果等富含纖維質的粗食的習慣,並少吃加工肉品。

但孩子因為討厭咀嚼的口感,就會自動跳過蔬菜或全穀類。下面幾個巧思,幫食物換個面貌,讓小孩更願意吃下肚。

全穀這樣做:掌握比例、巧思搭配

糙米所含有的不可溶性纖維有助於消化,父母可以試著將白米飯改成糙米飯。前台北市立慢性病防治所營養師周秀娟指出,可以採取「換著吃」或「混著吃」兩種方式。 

她建議,不妨每隔兩、三天,輪流炊煮白米、糙米,讓家人有換換口味的機會。一開始可以採1:1比例混合,將白米、糙米一起煮,炊出來的飯就比純糙米飯香甜、黏稠。如果想要吃五穀雜糧飯,可以用白米3杯、雜糧1杯的比例,再慢慢增加。

除了糙米外,南瓜、地瓜、芋頭都屬於全穀雜糧類,相較於糙米飯更多了香甜口感,偶爾可以代替米飯、麵條或冬粉,當作一餐的主食。

另外,早餐可以選用大燕麥片,搭配牛奶,再加一點堅果、水果,口感更適合孩子。

蔬菜這樣做:改頭換面、設計花樣

前大林慈濟醫院營養師翁瑩蕙表示,有苦味的青江菜、菠菜包入水餃,加上碎肉,提高小朋友的接受度。新鮮的綠竹筍、大黃瓜或白蘿蔔熬湯頭,吃起來爽口。口味重的青蔥、大蒜有抗癌成分,可切細碎和牛肉、番茄煮成湯麵。

孩子對自己動手的食物會覺得較好吃,包水餃、做生菜沙拉、捲壽司,從上市場買食材到準備料理的階段,可以讓孩子一起選菜、準備餡料。

水果這樣做:切小塊、打成汁

芭樂、蘋果、水梨果肉較硬,不易咀嚼,翁瑩蕙建議切成一小口,吃的意願會提高。柑橘類、番茄及奇異果味道偏酸,可切成塊狀,混合其他水果做成水果沙拉,增加新鮮感。

文章出處: Web only 2015-12-09 00:00:00.0

關鍵字: 大腸癌

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