晚餐不吃澱粉,減重好輕鬆?

晚餐不吃澱粉,減重好輕鬆?
  • 作者 : 王暄茹

近來常見以「晚餐不吃澱粉類食物」的方式減重。藝人徐若瑄曾透露她的減重飲食中,就包括晚餐不吃澱粉,還有許多藝人、部落客親身實踐,晚餐不吃澱粉減重效果佳,有人三個月可瘦下7~8公斤。

晚餐不吃澱粉的減重效果主要是因為胰島素效應減弱。台北馬偕醫院營養師趙強指出,若晚餐不吃澱粉,胰島素的分泌會減少,連帶效益則是體脂肪合成減弱。

但維持身體功能仍然需要能量,因此能量除了來自當餐吃的蔬菜及蛋白質外,就得從消耗體內脂肪和肌肉而來。

但是,這種晚餐不吃澱粉的減肥法是否影響身體健康?

趙強認為,如果只有一餐不吃澱粉並無不可,但前提是沒有糖尿病、腎臟病及痛風的人。否則,即使只有一餐都可能影響血糖、腎功能及尿酸。以糖尿病人為例,晚餐沒吃澱粉,夜裡可能就會發生低血糖,或者隔日一早出現反彈性高血糖的狀況。

輔仁大學營養科學系助理教授劉沁瑜則持保留態度,並不建議晚餐不吃澱粉,她形容這是「賺了股利(減重),賠了股本(健康)」。

劉沁瑜解釋,澱粉類的代謝產物是二氧化碳及水,而蛋白質的代謝產物是含氮廢物,須由腎臟代謝。若晚餐不吃澱粉,而以肉類及蔬菜代替,過多蛋白質的代謝會增加腎臟負擔。她認為,為控制體重,應整體性均衡的減少熱量,而不是單吃肉類、蔬菜,不吃飯。

台灣營養基金會執行長吳映蓉強調,麵、飯、水果等醣類食物是身體重要的能量來源,能夠刺激胰島素,讓血糖維持穩定,吃太多會堆積成脂肪,吃太少身體無法獲取足夠能量也不行。

減重的方式必須是生活型態能夠長期落實,否則,很容易在恢復原有飲食型態或者沒運動後而復胖。若要一輩子晚餐不吃澱粉,就得考量健康影響,若只是短期執行,則得考量復胖問題。

劉沁瑜建議,減肥期晚餐可攝取少量全穀類,如半碗糙米飯。因為全穀類中的礦物質和維生素B群有助於熱量代謝。更重要的是,沒有吃澱粉類主食會容易餓、覺得空虛,或是彌補性的攝取肉類過量,體重看來減輕了,卻脂肪攝取過多。

正確吃澱粉:早餐多、午餐中等、晚餐少量

文章出處: Web only 2015-09-24 00:00:00.0

關鍵字: 徐若瑄、減重

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