譚敦慈教你正確使用「鐵鍋(中式炒鍋)」

譚敦慈教你正確使用「鐵鍋(中式炒鍋)」
  • 作者 : 譚敦慈
  • 圖片來源 : 陳應欽

鐵是人體必需的微量元素之一,可想而知,鐵鍋是最安全的選擇。

用完妥善養鍋避生鏽,熱鍋沖水漫煙要當心

雖然鐵鍋重、易氧化生鏽,但只要平日妥善養鍋,一口鐵鍋想用上10年也不成問題。鐵鍋可分為生鐵、熟鐵兩種,中式炒鍋在一般菜市場或五金行都相當普遍。購買鐵鍋最重要的是成分精純,建議還是選擇信譽優良的店家或品牌購買比較安心。

要特別留心的是,有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗,當水一扭開、瞬間煙霧四起,此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒遽增,不利於健康。

(作者為林口長庚醫院毒物實驗室護理師、林杰樑醫師遺孀)

本專欄反映專家意見,不代表本社立場。

文章出處: Web only 2015-05-01 00:00:00.0

關鍵字: 熟鐵、譚敦慈、生鐵、鐵鍋、易氧化、生鏽

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