譚敦慈教你正確使用「陶鍋(砂鍋)」

譚敦慈教你正確使用「陶鍋(砂鍋)」
  • 作者 : 譚敦慈
  • 圖片來源 : 周書羽

鐵鍋、不鏽鋼鍋都不適合熬煮中藥,唯獨陶鍋無此疑慮。無論陶鍋或砂鍋,皆由陶土高溫燒製而成,聚熱保溫效果好,寒冬熬粥、煲湯、燉火鍋,暖胃又暖心。

雖然陶鍋製程歷經千度高溫,熬煮食材時較無釋出疑慮,但還是建議儘量挑選鍋內素淨、愈接近陶土原色愈好,並且向有信譽的廠家購買,以免長期使用後產生肉眼無法察覺的色料脫落,或有重金屬釋出疑慮。

(作者為林口長庚醫院毒物實驗室護理師、林杰樑醫師遺孀)

本專欄反映專家意見,不代表本社立場。

文章出處: Web only 2015-05-01 00:00:00.0

關鍵字: 砂鍋、陶鍋、譚敦慈、熬煮中藥

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