吃糖,變胖、變醜、變笨

吃糖,變胖、變醜、變笨
  • 作者 : 黃惠如
  • 圖片來源 : 康健雜誌

「不會太甜,」有人說,這是台灣人對甜點的最高讚美,也就是說,愈來愈多台灣人已經知道糖對身體不好,了解糖吃多了會造成蛀牙、肥胖、糖尿病等疾病。

這個認知並沒有錯。台灣人肥胖的兇手不是油,而是甜食。《台灣國民營養健康狀況變遷調查》指出,國人的油脂攝取量在過去10年來下降,但肥胖率仍然逐年攀升。學者分析,與國人增加了糕餅甜食、麵包等點心的攝取有關。

但糖比你想像的惡質。2009年,美國加州大學內分泌與新陳代謝科教授拉斯帝格(Robert Lustig)在《糖的苦澀真相》演講中便主張糖「有毒」,反對在食物中添加糖,尤其直指果糖會使身體產生超氧化物自由基(superoxide radicals),誘發發炎反應,導致心血管病變、腎臟病變、白內障等。糖也會鑽進血液附著在蛋白質分子上,產生「糖化終產物(AGEs)」,使肌膚不再Q彈、鬆垮有皺紋。

最新關於糖的討論重心往前推進到和腦有關。動物實驗證實,吃了高脂、高糖飲食後,認知功能衰退。講白一點,吃太多糖,大腦會變鈍,即時反應慢。

就因為糖那麼糟,讓人變胖、變醜、變笨,心理上就選擇礦物質含量高、比精製糖保留更多營養的黑糖來補償。

但驚人的是,愈來愈多研究證實, 黑糖含有丙烯醯胺(acrylamide) ,丙烯醯胺具神經和生殖毒性,被國際癌症研究中心(IARC)列為2A級人類可能致癌物,在動物實驗中,讓公鼠不孕,更會致癌,包括子宮內膜癌、乳癌、腎臟癌等。

《康健》從全台一般連鎖超市、量販店、有機連鎖超市和農夫市集等地採集黑糖抽驗,全數含致癌物丙烯醯胺,無一倖免。

離譜的是,今年4月,食品藥物管理署已經舉辦相關公聽會,台大食品科技所做的實驗也揭露,政府卻沒有進一步地管制與輔導,業者很無辜,認真做手工黑糖卻挨轟。消費者很可憐,以為在吃健康,卻吃進致癌物。

除了需要關注糖議題,《康健雜誌》健康城市大調查已經進入第16年,今年以 「哪個城市能讓人安心變老?」 為主題,檢視各縣市安老品質。

要在熟悉的地方安老不容易,生活在重視醫療和健康篩檢、社區支援飽滿、居家服務質量好,又有充足安養護機構和安寧資源的縣市,居民才能安心老去。恭喜台北市、嘉義市與連江縣在六都、本島非六都及離島3組奪冠。不過調查結果值得各縣市首長重視,例如民眾對於地方政府老人安養政策滿意度偏低,半數以上縣市低於五成;22縣市不到一半民眾知道長期照顧管理中心的存在。

在截稿之際,面臨全球股災,令人反思健康、安老,才是全台灣人最需要的投資。

更多完整內容請見康健202期《7天減糖》

文章出處: 康健雜誌202期 2015-09-01 00:00:00.0

關鍵字: 甜食、高糖飲食、黑糖、致癌物、丙烯醯胺

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