反式脂肪恐傷記憶力

反式脂肪恐傷記憶力
  • 作者 : 李宜家編譯
  • 圖片來源 : 康健雜誌

美國下令在3年內全面禁止反式脂肪。油炸類食品、人造奶油等皆含有反式脂肪,過去反式脂肪被視為心血管疾病的重要成因,最新研究發現,反式脂肪可能會影響記憶力。

美國加州大學聖地牙哥分校家庭與預防醫學系教授哥倫布(Beatrice Golomb)研究團隊,要求645位健康男性填寫飲食調查,並進行記憶力測驗。研究發現45歲左右的男性平均可記憶86個單字;但每天攝取16克反式脂肪的人會少12個單字;每天攝取28克反式脂肪的人,則比平均少21個單字。

哥倫布表示, 反式脂肪會引起發炎反應,並干擾荷爾蒙的製造,甚至可能會抑制身體產生Omega3脂肪酸,影響大腦功能,或許能解釋反式脂肪與記憶力的關聯。

這項研究不是針對反式脂肪與記憶力的因果關係而設計,僅顯示兩者的相關性及可能的解釋,但專家仍 建議儘量少吃含反式脂肪的食物。

文章出處: 康健雜誌202期 2015-09-01 00:00:00.0

關鍵字: 油炸食品、發炎反應、記憶力、反式脂肪、人造奶油

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