楊定一:3訣竅 享受真食物的原滋味

楊定一:3訣竅 享受真食物的原滋味
  • 作者 : 楊定一
  • 圖片來源 : 康健雜誌

飲食在生活中一直都佔有很重要的角色,對「美食」的追求,也成為現代人在繁忙之餘的另類休閒活動。每個人心裡都有屬於自己的美食定義,有些人喜歡重口味、有些人則偏好清淡原味的飲食,這種喜好並沒有什麼對與錯,因為對有些人而言,所謂的美食只是一種來自記憶裡的幸福滋味。

儘管現代食品加工技術蓬勃發展,食物的選擇愈來愈多元化,但隨著現代人對健康的日益重視,也逐漸地出現了一股傾向於天然與原味的真飲食風潮,也就是我們在「真原醫」裡面所提倡的新鮮、原味與多樣的概念。

選擇營養均衡的真飲食一點都不困難,因為天然食材中早已擁有最佳的營養比例,《黃帝內經》提及的「四季養生法」,所提倡的春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎原則,也提示了當季、當地的新鮮食材就是造物主為人們精心設計的最佳四季養生法,因此,我們不妨依循大自然的規律與秩序法則,在原滋味的真飲食中,親身體會個人與天地之間的相生相依,重新建立兩者之間的連結,讓我們的身、心、靈回歸大自然的完美與和諧。

與自然調和,身心自然健康

依循大自然規律的飲食,我們可以舉「長壽飲食法(Macrobiotic diet)」為例,這是1930年日本的食物療法專家櫻澤如一(Sakurazawa Yukikatsu)曾經提出的一種健康飲食方式,其中的Macrobiotic是古希臘語,其原文的意思即為「健康的長壽法」、「偉大的生命」,這類飲食療法的概念是主張「以宏觀的角度審視生命,生活注重與自然的調和,如此一來,身心也就自然健康」。

然而,這種回歸天然的飲食原則,常常會因為太過於粗糙、原味,而讓許多人無法長時間遵守,因此,我們這些年來所推廣的 「真原飲食」,並非強調忍耐的飲食療法,而是學習如何在飲食中取得平衡。 建議朋友們可以把握以下幾個老祖宗的料理智慧,進而享用到真食物裡的原滋味:

●一物全體: 食用一個食物的時候,盡可能地取用整個食材,調理過程中儘量少削皮,讓食材中所有的營養成分能夠充分被人體所吸收。

●身土不二: 因為人體和所居住環境之間的關係是非常密切的,所以選擇食物時,更應該以當季、當地的食物為主,當季的適時食物,才能含有最完整的營養能量,提供人體所需。

文章出處: 康健雜誌202期 2015-09-01 00:00:00.0

關鍵字: 真原飲食、飲食習慣、生機飲食、長壽飲食法、真食物、天然食材

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