顧心臟、抗發炎的幸福果──酪梨!

顧心臟、抗發炎的幸福果──酪梨!
  • 作者 : 網站編輯
  • 圖片來源 : 周書羽

什麼水果被金氏世界紀錄列為世界上營養最豐富的水果?答案是酪梨。

酪梨 最主要的營養素是對人體有益的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸,它能預防乳癌、糖尿病,又能顧心臟。

顧心臟、抗發炎的幸福果

研究發現,糖尿病患者實行高單位單元不飽和脂肪酸搭配酪梨的飲食,在血糖與三酸甘油酯的控制上,效果很好;而單元不飽和脂肪酸的油酸能預防乳癌發生,必需脂肪酸如Omega-3,可減緩發炎反應、預防心臟疾病、降低膽固醇。也因為有油脂的幫忙,酪梨所含的脂溶性維生素如維生素E與β-胡蘿蔔素更好吸收,含量也比其他的水果高。

酪梨也能抗老、抗發炎,因為它的水溶性維生素並不遜於其他水果;也和一般水果一樣,含豐富膳食纖維與鉀、鎂、葉酸,能降血壓、預防中風,同時富含抗發炎、抗老的植化素,包含葉黃素和其他抗氧化物。或許因為擁有這麼多營養素,酪梨有個美麗的稱號叫做「幸福果」。

這樣吃,好簡單!

酪梨剛買回來時,外皮是綠色的,這時還是生的,無法料理,要等外皮慢慢變成黑褐色時,才算熟成了。 料理時,將酪梨橫剖,轉一轉,很容易分開,將中間的籽取出後,皮直接剝開就行了。

如果想打成醬來食用,Living One餐廳主廚朱彥叡建議,最好等整顆都變軟了再來打醬,會比較綿密;但若是一般料理,可以不用太軟。

酪梨也可以搭配些雞肉、海鮮等油脂量不高的主食,口感更豐富。

不過也得提醒,酪梨油脂豐富、熱量高,吃一顆酪梨就相當於吃了2碗飯的熱量,還是適量攝取,一天約四分之一顆便足夠了。

1.切片沾醬油

很多人不太會吃酪梨,以為只能打酪梨牛奶。其實酪梨有很多吃法,例如只要切片沾醬油,就很美味。

2.墨西哥酪梨醬(酪梨莎莎醬)

酪梨也可做成麵包沾醬,只要將番茄、酪梨切丁、加點洋蔥末、九層塔、莞荽、少許胡椒與鹽,就是簡易的墨西哥酪梨醬(酪梨莎莎醬),早餐塗抹在麵包上,馬上精神百倍。美國俄亥俄州立大學一項研究也發現,酪梨沙拉或是酪梨莎莎醬能增進人體對類胡蘿蔔素的吸收。

文章出處: Web only 2015-03-26 00:00:00.0

關鍵字: 美容、食材、酪梨、水果、抗發炎、抗癌、幸福果

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