譚敦慈:玉米農藥多?別被誤導了

  • 作者 : 譚敦慈


玉米番茄燴豆腐

食材:
玉米、番茄、豆腐

調味料:油、鹽、糖

做法:

嫩豆腐切塊、汆燙,整支玉米削下玉米粒,番茄切塊。

豆製品製作過程中常會添加硝酸鹽或其他添加物,因此,切塊後汆燙可以去除較多添加物。

汆燙時,注意先蓋上鍋蓋煮,水滾後下豆腐就不蓋鍋蓋,才能揮發掉添加物。

冷鍋下油,加入玉米、番茄拌炒。

油脂可溶出番茄中的茄紅素、玉米中的葉黃素和玉米黃素,有利身體吸收。冷鍋冷油是為了避免油脂裂變,產生有害物質。

倒入瀝乾的豆腐,加鹽、糖調味拌炒後盛盤。

簡單調味就能提味,品嚐食物的天然味道,鹽能提出玉米的甜、糖則能提出番茄的酸。

焦點/ 全台折壽!空污正毒害你的"心"

文章出處: 康健雜誌196期 2015-03-01 00:00:00.0

關鍵字: 黃麴毒素、農藥、洗玉米、玉米食譜、抗癌料理、玉米、均衡飲食

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