炒菜加孜然粉,減脂又降膽固醇

炒菜加孜然粉,減脂又降膽固醇
  • 作者 : 呂嘉薰編譯
  • 圖片來源 : 陳德信

烤肉串上常會撒一種香氣濃烈的咖啡色粉末,正是孜然(cumin)。

別以為孜然粉只是用來調味而已,《預防(Prevention)》雜誌網站指出,孜然能減脂、降膽固醇。

動物實驗結果發現,每天在飲食中加入3克孜然粉,三個月後共減少14.6%體脂肪、10%膽固醇與23%三酸甘油酯。主因孜然能幫助代謝,且內含人體無法自行合成的植物醇(phytosterol),能阻斷腸道吸收膽固醇,有助預防心血管疾病。

孜然不只可以撒在烤肉上,印度人加孜然粉在優格,或烤蔬菜、炒高麗菜、烤馬鈴薯時加點孜然,增加風味的同時,也吃進健康。

文章出處: 康健雜誌195期 2015-02-01 00:00:00.0

關鍵字: 代謝、膽固醇、孜然粉、心血管疾病、香料、植物醇

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