這個吃了會胖、那個會致癌?!揭開5種食物真面目

這個吃了會胖、那個會致癌?!揭開5種食物真面目
  • 作者 : 呂嘉薰、楊心怡
  • 圖片來源 : 陳昱任

喜歡吃義大利麵卻擔心腰圍漸粗?嗜辣卻擔心長痘痘?...其實很多食物不是你想的那樣。國外研究發現,有些壞食物沒那麼糟,啤酒能抗癌、吃辣跟長痘痘沒有直接關係、喝咖啡活更久;反而很多好食物深藏陷阱,例如抹茶加工品愈吃愈肥、橄欖油高溫烹調反易致癌…

《康健》整理最新研究,請教各界專家意見,揭開20項食物的真面目。 康健10月號封面故事,搶先摘要5種壞食物大翻轉:

相信許多人都有這樣的經驗,走進超市後,心裡自言自語:全脂牛奶很香濃,但為了吹氣球般漸漸變粗的腰圍,還是買低脂的好了;全麥麵包很健康,買一條回家當早餐;颱風天搶不到新鮮蔬菜,但冷凍蔬菜的營養會不會都凍不見了?下班租了電影,去超商想買爆米花和啤酒,卻擔心會發胖,滿懷罪惡感地在店裡拿起來又放回去……。

我們常為每樣食物賦予意義、貼上標籤,讓這些標籤影響挑選過程,就像心中的天使與惡魔,不時左右你的決定。

這樣並不奇怪。隨著預防醫學概念興起,健康意識抬頭,許多人吃東西開始會參考營養界、科學家對飲食的評論,或詢問老一輩的經驗。

國外在1998年首度出現「 超級食物(super food) 」,告訴人們吃什麼東西營養、對身體好,不少民眾衝著這些食物宣稱的功效而一窩蜂搶購,使超級食物的價錢總比一般食物貴上許多。台灣也不遑多讓,書店能看到整排關於「吃對食物」的保健書籍,無論是中醫食療或西醫觀點,用食物促進健康已經成為主流趨勢。

飲食這件本該美好的事,從此變得複雜。

人們在選擇食物時愈來愈有主見,把食物分為好食物、壞食物,想多吃排行榜上的超級食物、避開壞食物,結果吃東西時綁手綁腳,深怕這個吃了會胖、那個會致癌。

但是,好食物和壞食物並非壁壘分明,食物的好壞形象也不斷翻轉。國內外許多研究報告持續修正食物對人體的作用,顛覆舊有認知,有些過去認為「最好少吃」的東西,被發現沒那麼糟;許多讓人產生疑慮的食物,原來只是因為吃錯方法或吃太多了。

例如一直以來許多人都說喝咖啡會失眠或骨質疏鬆,後來研究證明只要每天不喝超過2杯,咖啡能抗氧化、防失智、延年益壽。

文章出處: Web only 2014-09-30 00:00:00.0

關鍵字: 辣椒、馬鈴薯、啤酒肚、爆米花

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