農藥用量 合理未必安全

農藥用量 合理未必安全
  • 作者 : 陳玉梅
  • 圖片來源 : 陳應欽

既要蔬果又大又漂亮,又要農藥不傷及人體健康,兩難之間的平衡點在哪裡?

自瑞秋•卡森首度以《寂靜的春天》一書揭示過量化學毒劑和農藥的危害以來,有關農藥導致乳癌及不孕症的討論愈來愈多,答案也愈來愈令人驚悚。

見識農藥的殺傷力,農夫是最好的見證。根據世界衛生組織1990年的報告指出,開發中國家每年有2500萬名農夫嚴重中毒。美國癌症基金會的研究則指出,農夫的罹癌機率是一般人的六倍。

1996年出版的《失竊的未來》一書,科學家更再度證實卡森的看法:農藥、殺蟲劑等人工化學合成物造成人體荷爾蒙異常(這些物質在人體代謝後有類似雌激素的作用),不僅竊奪了人類的生殖力,更要為不斷增加的癌症病例負責。

台灣號稱「農藥王國」。從民國79~83年,農藥使用量3.7公噸,使用密度是日本的兩倍,韓國的三倍。消基會發現,台灣每個人每年平均吃進2公斤的農藥。

合格範圍內使用農藥,是否就意味它一定是安全的呢?贊成「合理」噴灑農藥的人認為,農藥在「合法範圍」內,對人體不至於構成傷害。因為所謂「安全標準」的訂定都是用最極端的情況來衡量,例如以最敏感的動物實驗結果、最高的殘留情形以及最大的取食量來計算,因此「安全標準」在實際把關上算是非常嚴格,正常的取食不可能達到危害人體的程度。

但是老鼠不是人,大人不是小孩,反農藥論者人認為,現今農藥的害處,都是在動物身上所作的實驗,它對人體危害的資料付之闕如。對小孩子的傷害更是難以估計,因為所謂安全劑量都是用成人的體重所計算出來。

「很多農藥設計用來摧毀昆蟲的內分泌系統,我就不知道為什麼會有人認為同樣的事不會發生在人類身上,」世界野生動物基金會的動物學家柯爾班(T. Colbon)狐疑地表示。

臺大醫院外科部主任張金堅在《新一生的營養規劃》一書中則指出,農藥的安全劑量常以單一成分在動物身上所訂定,而且這些觀察的都是短期的毒性,忽略長期累積性對身體的傷害。況且我們日常生活所接觸的致癌物種類很多,不是單一成分,這些成分進入人體後,常常有相乘作用,危險性大幅提高。

文章出處: 康健雜誌17期 2000-02-01 00:00:00.0

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