食品•營養短波──多吃魚預防眼睛老化

食品•營養短波──多吃魚預防眼睛老化
  • 作者 : 編輯部
  • 圖片來源 : 陳德信

食品•營養短波──多吃魚預防眼睛老化

多吃魚預防眼睛老化

「多吃魚,顧眼睛!」這句話對中、老年人來說,所言不假。

一項刊登於《美國臨床營養學期刊》的研究證實,多吃魚,尤其是鮪魚,可以預防在中、老年人身上常見的「老年性黃斑部病變」,這是一種
眼睛黃斑部組織發生退化性病變的眼科疾病,患者會有視力模糊、中心視力出現陰影或影像扭曲的症狀,嚴重者甚至會失明。

這項由哈佛大學公共衛生學院麻州劍橋市分校所進行的研究中,研究人員檢視567名參與者的日常飲食和疾病發展關係,結果發現,整體飲食中
攝取動物性飽和脂肪及植物性不飽和脂肪者,會些許增加罹患「老年性黃斑部病變」的機率,然而攝食魚類者,卻能降低患病的風險。

進行這項研究的周雲陽醫師指出,可能因為魚油中的DHA能發揮保護及增進視網膜健康功能的緣故,而未來需要更多研究來進一步證實他們的發
現。(謝曉雲整理)

飲食健康皺紋不來

一項發表於《美國營養學會期刊》的新研究發現,多吃水果、蔬菜及不飽和脂肪酸,可以提高皮膚的自然防禦能力,抵抗太陽對皮膚造成的傷
害,藉此預防皺紋提早出現。

這項全球飲食方式和皮膚老化的研究中,共有400位70歲以上、住在澳洲、希臘或瑞典的老年人參與,研究者發現,深色及中等膚色的人多吃有
益健康的食物,少吃奶油、紅肉、糖份高的甜食,比較不容易出現皺紋。即使研究者同時將年齡和抽菸習慣這兩項造成皮膚提早老化的主要因
素納入考慮,他們仍然發現飲食在預防皮膚出現皺紋上扮演重要的角色。

預防皺紋上身的食物包括:綠葉蔬菜、豆類、橄欖油、堅果類、全榖類食物。主導這次研究的馬克.霍奎斯特博士認為,這些食物都富含能抵
擋環境傷害的抗氧化維生素,像是維生素A、C和E。另外,富含單元不飽和脂肪的食物,如橄欖油也可以經由和抗氧化相似的機制達到保護皮膚

文章出處: 康健雜誌30期 2001-05-01 00:00:00.0

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