米粉和塑膠袋相同原料?

米粉和塑膠袋相同原料?
  • 作者 : 朱慧芳
  • 圖片來源 : 康健雜誌

這個月開始,市面上多了「炊粉」這項產品,同時間一些已經幾十年的老牌「米粉」為了規避新的標示法規,從此走入歷史。說起來,這件事情跟玉米頗有關係。

多年前我參觀米粉工廠時,發現原來市售米粉大多數早已不是以純米為原料,而是用比例不等的其他澱粉摻雜。馬鈴薯澱粉、樹薯澱粉和小麥澱粉都是選項,而其中又以玉米澱粉最為普遍。完全用米做純米粉的廠商屈指可數,就連以米粉為地方特色的新竹也找不到幾家。我在演講時提及這個事實,有聽眾問說,「玉米澱粉和米澱粉還不都是食物,吃了會怎麼樣嗎?」

最近,我去拜訪製作環保塑膠容器的原料廠商,從環保塑膠袋裡找到了答案。

早在上個世紀的1930年代,化學家就已經發現植物澱粉經過一連串的人為化學作用,把其中豐富的醣類乳化再聚合,可以產出類似石化塑膠聚合的特性。產出的成品簡稱為聚乳酸PLA(Poly Lactic Acid),它不但可以百分之百被細菌分解,而且可以當作堆肥回收,最早是應用在醫學手術,做為縫線和骨釘使用。

到了1990年代,世界四大糧食公司之一「嘉吉(Cargill)」針對聚乳酸PLA的研發再下一城,發展出植物聚乳酸做成的塑膠纖維,更與規模龐大的「道(Dow)」化工公司合資成立全世界最大的植物聚乳酸PLA製造公司,開始往塑膠替代品和石化纖維替代品的方向發展。這類可永續生產的原料,就跟植物性燃料油一樣,不需消耗石油、燃燒石油,概念與天然環保的時代潮流相當符合。

食衣住行全面「玉米化」

聚乳酸PLA是繼1950年代利用玉米澱粉為原料,研發出果糖糖漿、凝固劑、增稠劑等加工品之後,化學家再一次化腐朽為神奇,成功地把美國玉米變身,讓它融入全世界人類的生活當中。最令人稱奇的是,這些玉米澱粉來自於硬度極高的硬玉米品種,它的澱粉質高、蛋白質少,適合拿來加工卻不合適直接食用。而今,這種不好吃卻很好用的玉米,已經全面的成為世人食衣住行的一部份,我們吃的米粉、米粿條、喝的甜味加工品、穿的衣服、提的塑膠袋、環保包、用的碗盤筷子、包裝容器、天啊,連開刀時縫在身體裡的線,已經全面玉米化了。

文章出處: 康健雜誌188期 2014-07-01 00:00:00.0

關鍵字: 玉米、朱慧芳、米粉

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