紅運食材圍爐,顧心又護眼

紅運食材圍爐,顧心又護眼
  • 作者 : 王暄茹
  • 圖片來源 : 周書羽

紅色蔬果、全榖與海鮮不但在圍爐桌上討吉利,而且對身體有說不完的好處,中醫師與營養師都推薦。

過年圍爐的年菜向來會取個討吉利的菜名,今年選購些紅色的食材入菜,不僅名字好聽,連賣相都喜氣。更重要的是,紅色食材有益健康,且唾手可得。

在營養學領域,藍、白、黃、綠、紅五色蔬果中,紅色蔬果含有茄紅素、花青素、β胡蘿蔔素等具抗氧化功能的植化素,可以抗發炎、降血脂,預防心血管疾病,也對視力保健有幫助,內湖國泰診所營養師張斯蘭說。

從中醫五行觀點也恰巧呼應紅色食材的食療功效。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師陳建宏解釋,青、赤、黃、白、黑五色分別對應五臟肝、心、脾、肺、腎,紅色走的正是「心」,因此,才有紅色食材能護心、改善心血管功能之說。如紅鳳菜可補血,增強造血功能,正是因為富含鐵質。

蔬果、全榖、海鮮類, 見紅保健康

曾有句廣告詞說:番茄紅了,醫生的臉就綠了。這話講的正是茄紅素的抗氧化能力。其實,茄紅素只是紅色蔬果所含眾多植化素中的一種,且紅色的全榖及甲殼類食物,也有其營養價值。

●紅色蔬果含豐富植化素,是最佳抗氧化食物

蔬菜如番茄、紅甜椒、紅鳳菜、胡蘿蔔、甜菜根、洛神花等;水果則有蘋果、草莓、蔓越莓、火龍果、櫻桃、桑椹、紅肉李子等。

這類紅色蔬果含有茄紅素、花青素、β胡蘿蔔素、甜椒色素、甜菜色素、槲皮素等植化素,在身體內扮演抗氧化功能,能避免脂質過氧化、減少產生自由基,且能調節免疫系統,因此,能預防心血管疾病、降低壞膽固醇、抗發炎、抗過敏、抗腫瘤等。

此外,中醫食藥兩用的紅棗補中益氣,能改善胃口不佳、吸收消化不良及身體虛弱的問題;枸杞的β胡蘿蔔素、玉米黃素可護眼明目,預防眼部病變,陳建宏說。

●紅色全榖根莖類含豐富的維生素B群及膳食纖維,穩定神經、降血糖

如紅薏仁、紅豆、紅心地瓜、洋扁豆等。

文章出處: 康健雜誌182期 2014-01-01 00:00:00.0

關鍵字: 海鮮、紅色食材、維生素B群、養生食譜、蝦紅素、心血管功能、紅麴、食材、五色蔬果

延伸閱讀Related Articles
你可能有興趣You Might Also Like
最熱門文章Most Popular
最新文章New Topics
活動看板Event
樂活專門店Best Buy
關閉 RSS