喝高蛋白飲品健肌肉、減肥,真的有效嗎?

  • 作者 : 楊心怡
  • 圖片來源 : 陳德信


營養師還是提醒,切忌將高蛋白飲品當開水喝。除了蛋白質、碳水化合物,其他如維生素B群、C、E、鐵、鋅、鈣、鈉、鉀等礦物質,也都不可忽略。

高蛋白減肥或許短時間有效 但長期容易出問題

不少好萊塢明星為了快速瘦身,也使用高蛋白減肥法。男星馬修麥康納就為了新戲,採取高蛋白飲食,加上大量運動與喝茶,一口氣減重14公斤。但他也坦言花了一段時間,身體才適應這樣的生理機制。

根據人類生理學,當身體需要能量時,最先會利用碳水化合物,再來利用醣轉化後的肝醣,再來是皮下脂肪,蛋白質是很後線的能量來源。因此只要攝取的蛋白質中油脂不高(如瘦肉),腎臟功能正常,蛋白質佔熱量比高達20%(一般營養建議是佔14~17%),對於體重控制的人都還算可以接受。

再加上蛋白質要轉化成脂肪儲存,並沒有碳水化合物來得容易,且因人體沒有儲存蛋白質的器官,吃多了會代謝,蛋白質的代謝又比較耗能,國外才會出現所謂「高蛋白減肥法」,也就是吃肉減肥法。

現在市面上推出不少減肥奶昔,主要是乳清蛋白粉或蛋白奶昔粉,好處是它去除了吃肉可能會有的膽固醇、脂肪等問題,對想減肥的人來說,短期內體重降幅很快。

但陳韻帆提醒,這樣的方式長期容易出問題,尤其不建議照著某些品牌的做法,直接以高蛋白奶昔取代正餐,或是完全不攝取碳水化合物,這樣容易因為熱量不夠,導致肌肉量快速流失,只留下體脂肪,甚至會有尿酸過高的情況。

而且蛋白質會產生大量的氨,高蛋白相對帶來過量的氨,對肝、腎的解毒代謝也是一大負擔。

趙函穎多半建議想減肥的人,可以在三餐均衡飲食的情況下,稍微減少蛋白質食物,再搭配高蛋白飲品;另外,減重時也要運動,可在運動前後補充高蛋白飲品,尤其是運動後,可以幫助燃燒脂肪、修補肌肉。

文章出處: 康健雜誌179期 2013-10-01 00:00:00.0

關鍵字: 肌力訓練、腎臟、肌肉、減肥、骨折、老年人、蛋白質、高蛋白飲品

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