喝高蛋白飲品健肌肉、減肥,真的有效嗎?

  • 作者 : 楊心怡
  • 圖片來源 : 陳德信


當我們消化蛋白質時,還會產生酸性的代謝物質,人體為維持酸鹼平衡,身體也從骨骼中釋出─鹼性離子鈣,如此就容易造成骨質流失,而骨鬆又進一步提高壓迫性骨折的風險。

這樣看來,高動物性蛋白飲食似乎風險高過益處。不過,美國知名營養諮詢師、《6 Pillars of Nutrition(暫譯:六大營養原則)》作者羅素(Mike Roussell)也指出,應該依據每個人的生活型態、飲食運動狀況、目標不同,訂定屬於個人的「最佳攝取量(the optimal level)」,例如想練肌肉的人、節食的人、老人、小孩、吃素者、生病甚至手術的患者,可能會較缺乏蛋白質,可適量補充。

想讓孩子長高、長壯,只補高蛋白不見得有效

很多媽媽都會到營養門診詢問孩子是否該補充高蛋白營養品?該怎麼吃?但國泰健康管理營養科技術長陳韻帆提醒,孩子要長高、長壯,蛋白質固然是其中一個因素,但其他如鈣質攝取、運動、睡眠都會影響孩子的成長,不是單一補充高蛋白營養品可以解決的。

而且,許多孩子有偏食的情況,可能零食吃得多,正餐不太吃,或是一味補充肉類、蛋等,反而是熱量需求沒有達到標準,或有些跟生長激素分泌的必要營養素如鋅或鈣質攝取不足,都會影響發育。這時,與其補充高蛋白,不如先補卡路里,並檢視營養素是否均衡。

多數媽媽對高蛋白還有個迷思,認為多吃肉就可以。陳韻帆提醒,除了肉類,全穀類、豆類、堅果、蛋、奶製品都有蛋白質,建議多元攝取食物、均衡飲食,人體的蛋白質需要所有必需胺基酸都高過攝取門檻,才能真正發揮作用。

想練肌肉的人需要補充高蛋白,但要先有肌肉後再補充才有效

有在運動的人都聽過,要練肌肉得補充高蛋白飲品。林書豪也說,他每餐會訂出一個「蛋白質攝取基準」,以此決定飲食分配。早餐需要攝取50克蛋白質(相當於5顆蛋和幾片火雞肉/火腿肉),重訓過後固定喝含有30克蛋白質的奶昔,午餐則是一盤沙拉和一份三明治,晚餐就相對彈性,但主要還是以義大利麵和雞肉為主。一天下來,總計攝取205克蛋白質。以他93公斤體重來計算,他的蛋白質攝取高達每公斤2.2克。

文章出處: 康健雜誌179期 2013-10-01 00:00:00.0

關鍵字: 腎臟、蛋白質、骨折、高蛋白飲品、老年人、減肥、肌肉、肌力訓練

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