為了健康,請別過量吃糖、喝糖

為了健康,請別過量吃糖、喝糖
  • 作者 : 楊心怡

《康健雜誌》的翡翠檸檬茶含糖成分大調查,引發大眾熱烈回應。

被查出來含糖量高達74.5克、約15顆方糖的清玉業者,就用糖度計測養樂多的甜度17.4、林鳳營鮮奶和新鮮芒果都是14、香蕉19、櫻桃20、葡萄15.4,推論清玉的甜度是可接受的。

站在維護健康、正確認識糖的攝取與知識上,這種推論錯在哪裡?

台北馬偕醫院營養師趙強指出,以去皮小玉西瓜每100公克含糖量8.63公克,要吃到863公克(74.5÷8.63×100=863,也就是大約1.5台斤的西瓜,才能吃到74.5公克含糖量這麼多的糖分。

問題是,一般人不可能一次吃下那麼大量的西瓜。並且,在提供相同的糖量狀況下,吃西瓜可以提供很多其他有益人體的營養素,但蔗糖呢?只有「糖」而已。

也就是說, 含糖飲料中的含糖量,與天然水果中的含糖量不能拿來直接比。 就算兩者含的糖量一樣,新鮮水果卻能提供維生素、礦物質、植化素、纖維。

而拿蔗糖的甜度與鮮奶中的「乳糖」甜度相比,更是「不倫不類!」趙強直指。

台灣大學食品科技所教授呂廷彰則補充說明,糖度計是使用不同蔗糖濃度的比重(或折射率)所建立的標準,來比較、量測糖漿或果汁的糖量的重量百分比,因此在檢驗的糖飲料中,測得的數據可稱為「糖度」,但如果用在其他溶液,如鮮奶,只能代表鮮奶中可溶性固形物的百分比,一般全脂鮮奶中約含8%的非乳脂固形物(蛋白質與醣類),及3.5%的乳脂。也就是說,讀測出來的數字只代表牛奶裡面溶解了很多東西而已,不能跟蔗糖飲料的含糖量混為一談。

《康健》發表調查報告之後,出席記者會的台灣營養基金會執行長吳映蓉便在臉書上發表感想,「(媒體)一直要我比較『蔗糖』不好?還是『高果糖糖漿55』不好?這不是我看到的重點。重點是,這次調查發現,不論哪一家茶舖,無論放哪種糖,對很多不運動的人而言,糖的含量都超標很多,一天一杯大杯的全糖『翡翠檸檬』或『檸檬綠茶』,遠遠超過一天糖類的建議攝取量了。」

文章出處: 康健雜誌178期 2013-09-03 00:00:00.0

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