好土地照顧好健康

  • 作者 : 林貞岑

醫療能治病,生活卻可以找到健康。 土壤健康,我們就能吃到自然芳香的米飯、蔬果, 重拾民以食為天的幸福與健康。 自然食物(Eco-Food)之風在全球吹起,

走進花蓮壽豐鄉農家,正值地瓜收成,卻發現超過半數遭到老鼠啃咬,只能棄置一旁。

「沒關係,甲剩就是阮們的(台語),」農家主人李家豐也不生氣,剝開被咬過的地瓜,如成熟南瓜般金澄黃色瓜肉,散發成熟薯香。

有別於一般人對害蟲趕盡殺絕,李家豐在地瓜田邊種一整排蘆薈,希望蘆薈的刺可以嚇阻、減少越田偷吃的鼠輩。儘管地瓜只剩下不到三分之一可收成,他們也不忍心放毒藥或農藥。

對待田裡其他的生物亦是如此。不用殺蟲劑,只用簡單自製的荷爾蒙補捉器,誘引公蟲入甕,減少蟲類繁殖機會;沒有遮掩到農作物的雜草得以生存,兩者和平共生。

奇妙的是,各式生物共存的田裡,蔬菜個頭較小,但每一種蔬菜都有獨特濃重的香氣,蔥的辛辣、萵苣的苦,採葉咀嚼,青草餘香留在口中久久不散。

「用化肥的長得卡水,但有機的原味卡重(台語),」一旁六十多年務農經驗的李爺爺說,用化肥可以讓蔬菜長得壯碩,但味道也被稀釋掉了,不用化肥反而可以鎖住蔬菜本身的原味。

如同遙控器的靜音鍵被解除,我見識到向來沈靜的新鮮蔬菜,如何用強烈原汁原味,表現它來自豐美土地的勃勃生氣。

* * *

台灣人隨時可以吃到各式各樣的珍饈百味,連上市場買菜都只挑「卡水的」。

但可惜的是,不論是西瓜、柳橙、白菜、高麗菜,多數蔬果除了飽含水分之外,味道變得相當類似,少了一份原汁原味。

商業化大量加工生產,滿足了人類口腹之慾,卻也帶來環境與健康的浩劫,我們的飲食中充滿毒藥的危機。

近幾年,全世界各地食品衛生安全頻亮紅燈。英國的狂牛症、東南亞的禽流感、台灣的病死豬、重金屬含量過高的蔬菜及各式黑心食品等,再再打擊消費者對於食品安全的信心。

健康的食物來自乾淨的土地,美食之毒,源於人類為滿足自己,對於土地無止境的破壞。消失的食物原味

文章出處: 康健雜誌78期 2005-05-01 00:00:00.0

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