缺乏Omega-3,也會禍延子孫?

缺乏Omega-3,也會禍延子孫?
  • 作者 : 陳豐偉
  • 圖片來源 : 鄭佳玲

古人類學家發現,200萬年前,包含好幾個大湖、面積500多萬平方公里的東非大裂谷區,當時至少有三種「原人」,因為不同的採集、飲食習慣,佔據不同的生態區間,降低爭奪食物的衝突。

吃魚促使演化,「能人」走出非洲

其中一種原人,化石旁遺留原始工具的「能人(Homo Habilis)」,又稱「巧人」,成為直立人以及現代人類的遠祖,因為200萬年前的東非裂谷,兩件事情同時發生。一是吃魚,湖邊的淺灘,常有擱淺的魚和貝類可用手捕捉。能人吃下野生魚,魚肉裡有豐富的Omega-3與Omega-6,構成人類大腦相當重要的必需脂肪酸,人腦開始演化、茁壯,有能力攝取更多能量來源,最後走出非洲。其他飲食習慣的原人滅絕。能人存續,後裔的腦袋膨脹三倍

大腦袋的原人必須有能力藉由團隊合作、與製作工具大量採集、捕捉野生動物,才能維持大腦的生長與演化。

脂肪酸是構成細胞膜的重要原料,人類或任何動物都無法自行生產必需脂肪酸。必需脂肪酸來自植物,透過藻類的葉綠體轉化太陽能,然後進入浮游動物、小蝦米、小魚、大魚的食物鏈。有些陸上植物也能產生必需脂肪酸,但活性較低。

從學會捉魚、吃魚開始,人類飲食蘊含大量必需脂肪酸,而且Omega-6與Omega-3的比例維持均衡的1:1。

吃野菜的野生動物體型苗條,體內不健康的脂肪(飽和脂肪酸)比例也低。原始的狩獵、採集社群,日本漁村居民,以及喜歡吃堅果的地中海飲食聚落,都有高濃度的Omega-3。

100年前,食品工業餵養全球大增的人口,但食物品質下降。大量種植的玉米、用玉米餵養的家畜、吃飼料的養殖魚、工廠生產的零食與麥當勞速食,讓人們吃下許多室溫下會變成固體的飽和脂肪酸,以至於Omega-6與Omega-3的比例改變,例如美國人吃下的脂肪酸比例達20:1的超高比例,不再是均衡的1:1。

重度憂鬱症、心臟病與Omega-3攝取不足有關

你吃什麼,就變成什麼。如果大量攝食魚油,例如一天2克Omega-3,100天後,紅血球細胞膜上的脂肪酸比例,就會大幅改變。

文章出處: 康健雜誌162期 2012-05-01 00:00:00.0

關鍵字: 吃魚、Omega-3、魚油、Omega-6、魚類、深海魚

文未完,本篇為訂戶限定全文,您可以:

延伸閱讀Related Articles
最熱門文章Most Popular
最新文章New Topics
活動看板Event
樂活專門店Best Buy
關閉 RSS