畜產專家也敢吃的好肉好蛋在哪裡?

畜產專家也敢吃的好肉好蛋在哪裡?
  • 作者 : 李瑟
  • 圖片來源 : 康健資料

《康健》雜誌副總編輯黃惠如講了一個她印象深刻的故事。有一次,她去澎湖出海採訪天和鮮物的水產養殖,董事長劉天和為證明蚵仔安全不用藥,現場拉起海裡的蚵仔讓大家生吃,吃完大夥兒順手把蚵殼放在船邊。有個大男生卻拿起蚵殼,把附在殼上的所有微小生物例如小貝殼都撥回海裡,不然牠們會沒命的。

這個熱愛動物眾生的人,就是4月1日將在天下雜誌出版《畜產專家也敢吃的好肉好蛋》的廖震元,台灣動物科技研究所副研究員,並跟其他矢志要改進台灣動物福利的學者專家成立了台灣農業標準學會,出任祕書長。

小時候,廖震元在師長親友「輔導」下,念了電子工程,不過喜歡動物的心召喚他拋棄未來做「電子新貴」的可能,重返大學念畜產,再到木柵動物園當飼養管理員,照顧爬蟲類。然而,「想要對動物發揮更大影響力」的念頭驅使他到英國念完博士,專攻畜產與動物福利。

在那裡,英國教授們一再叮嚀他,只要把在畜物學上所學得的一切照顧動物的知識技術全都在牧場做好,就是保障動物福利。當事事符合動物福利,大家都習以為常時,也就不必刻意去強調福利了,比方雞隻有足夠的活動空間,不用住在格子籠裡一生從沒有踩到地面;母豬不必關在狹欄裡只能站與躺,或在驚恐中被屠宰。

回國多年來,廖震元所做的事,都跟他喜歡動物、想幫動物爭取福利有關,進而帶動畜牧業者提升畜產品的品質。所以他積極協助各牧場改善生產流程與設備,也推動人道認證,希望牧場能因認證與珍惜品牌,而持續改善肉類養殖,順便也就達到讓動物有生之日,享受到一些快樂、避免被不人道對待。

消費者應是促使業者進步 的最大動力

加強對消費者教育的念頭,促使廖震元一年半前就開始寫這本書(所以請讀者不要以為作者與出版社是衝著最近美國牛內叩關、少數國產豬肉被查到含瘦肉精,才倉促出書要發「國難財」的,絕對不是!)

廖震元的想法是,如果消費者懂得挑選,也願意花較貴的價錢買高品質肉,生產者因有利可圖而提升水準,政府久而久之就順水推舟立法,則整體畜牧業素質可以提升,民眾也可以安心買到好肉好蛋,晉身先進國家之林,不用天天擔心害怕,大嘆「我們還能吃什麼?」

文章出處: 康健雜誌161期 2012-04-01 00:00:00.0

關鍵字: 廖震元、畜產、瘦肉精

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