喝果茶,更能抗氧化

喝果茶,更能抗氧化
  • 作者 : 黃惠如編譯
  • 圖片來源 : 陳德信

只要滴一些果汁在茶裡,就可以增加更多對抗疾病的好處。

發表在《分子營養與食物研究》的研究發現,加2~3匙柑橘類果汁(如橘子、葡萄柚、檸檬等)在綠茶裡,可以提高兒茶素穩定性,兒茶素可以預防癌症、中風和心臟病。

多數的茶裡都有這些化合物,但因不穩定,在胃這樣偏酸的環境裡,通常只有20%被吸收。普渡大學食品科學助理教授弗儒基(Mario Ferruzzi)建議,熱水放入茶包後等3~5分鐘後,再加果汁,才能確保抗氧化的程度。

文章出處: 康健雜誌134期 2010-01-01 00:00:00.0

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