巷口早餐連鎖店大調查 哪家最健康?

巷口早餐連鎖店大調查 哪家最健康?
  • 作者 : 林慧淳
  • 圖片來源 : 周書羽

愈來愈多人知道,早餐是一天當中最重要的一餐。不吃早餐的人容易發胖,不但罹患心臟病和糖尿病的風險提高,記憶力、專注力也會下降,並且腸胃從前一晚進食之後,空蕩蕩大半天,容易引發胃炎、胃潰瘍、排便異常等問題,長久下來不但身體出毛病,人還老得快。

既然早餐這麼重要,你都怎麼吃?

是親手烹調一份營養滿點的早餐,好好地坐下來品嚐,還是在上班、上學途中,趕忙到順路的早餐店,隨手帶個漢堡、奶茶打發一餐?

多數人以外食為主。早餐業者估計,約有八成民眾選擇外購早餐,若以平均單價45元計算,早餐市場規模一年上看2000億元。

正因外食人口眾多,近年來速食店及便利商店也紛紛進攻早餐市場,儘管大型餐飲業夾擊,巷口早餐店仍舊屹立不搖,皆仰賴烹調快速、地點便利、現做新鮮等優勢。

但是,行色匆匆的上班族、以及為孩子選購早餐的家長們,你是否思考過,手上這份餐點是否健康?

巷口早餐危機多

麵包塗上一層厚厚的人造奶油,夾進油煎組合漢堡肉,淋上重口味醬料,再搭配甜如蜜糖的紅茶,甚至加進一球偽裝成牛奶的植物油脂─奶精……,這樣充滿油、鹽、糖的一餐,下肚的究竟是營養、還是危機!

不僅如此,全國上萬家早餐店,多採加盟方式經營,總公司的主要功能是開店初期的輔導及供應部份原物料,但對於各加盟店的作為幾乎沒有約束效果,因此,早餐店品質往往良莠不齊,許多店家甚至無法達到衛生、安全的基本餐飲要求。

舉例來說,環境髒亂、管線堆積塵垢,牆上還掛著蜘蛛網迎風晃盪;或是店家將廠商送達的漢堡、吐司大剌剌放在地上,不顧可能遭蟲蟻侵襲;再者,店員收銀後不洗手,直接拿取下一個要給客人的食物……,如果親眼目睹這些景象,你還敢在這裡買早餐嗎?

環境衛生還可經由肉眼觀察略知一二,但食材來源方面,消費者幾乎無法掌握,因為加盟早餐店的原物料通常只有「部份」由總公司配送,例如冷凍肉排、茶包或穀粉等飲料類原料、及餐盤紙杯等產品,但是包括蛋、青菜,甚至漢堡皮和吐司都可能因「運送不易、區域性高」的因素,由加盟店自行採購。也就是說,即使是同樣體系的加盟店,總公司也無法對所有餐點掛上安全保證。

文章出處: 康健雜誌160期 2012-03-01 00:00:00.0

關鍵字: 連鎖店、早餐、健康、消毒、營養、衛生、環境、大腸桿菌

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