安心海鮮 創意料理

安心海鮮 創意料理
  • 作者 : 康健雜誌
  • 圖片來源 : 康健雜誌

蘆筍沙丁果律捲 (4人份)

材料:越南春捲皮5張、罐頭茄汁沙丁魚肉100克、蘆筍50克、苜蓿芽50克、蘿蔔嬰50克、紅蘿蔔100克、玉米粒少許

調味料:罐頭茄汁1/4杯、白酒2大匙

做法:

1越南春捲皮兩面浸泡冷開水各3秒取出,放砧板待其軟化。

2包入其他配料及茄汁沙丁魚肉,捲起對切適當大小盛盤。

3混淋上調勻的調味料醬汁一同食用即可。

營養分析(1人份):

熱量100.4卡、蛋白質7.3克、脂肪0.5克、醣類16.8克、纖維1.5克、膽固醇25.9毫克、維生素C6毫克

鐵質1.3毫克、鈣質30.6毫克、鈉148.3毫克

香煎波蘿白帶魚 (4人份)

材料:1.白帶魚300克

2.鳳梨丁1杯、番茄丁1/4杯、洋蔥碎1/4杯、九層塔碎1大匙、辣椒碎1大匙、蒜碎1大匙

調味料:梅汁辣醬油1大匙、辣椒水1小匙、義大利綜合香料

1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、橄欖油1/4杯、蘋果醋1/4杯

做法:

1材料2加調味料拌勻冷藏浸泡一晚使其入味。

2白帶魚洗淨、劃刀,擦乾水分,表面撒上少許鹽、白胡椒抹勻,熱鍋入油煎至金黃酥香。

3魚排搭配鳳梨莎莎醬一同食用即可。

說明:未用到的鳳梨莎莎醬可搭配烤麵包或作為涼拌海鮮使用。

營養分析(1人份):

熱量248.8卡、蛋白質15.3克、脂肪14.1克、醣類15.1克、纖維1.3克

膽固醇51.8毫克、維生素C11.5毫克、鐵質0.7毫克、鈣質19.9毫克

鈉252毫克

食譜設計:開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲

營養分析:台北馬偕醫院營養師徐于淑

南瓜透抽涼凍 (4人份)

材料:中型透抽3隻、南瓜切塊300克、洋蔥切塊50克、紅蘿蔔50克、奶油5克、牛奶300cc、果凍粉1大匙

調味料:鹽1/2小匙

做法:

1透抽處理好整隻汆燙至熟,冰鎮瀝乾水分備用。

文章出處: 康健雜誌156期 2011-11-01 00:00:00.0

關鍵字: 海鮮、料理、食譜

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