還沒吃就爛了?改掉錯誤水果保存法

還沒吃就爛了?改掉錯誤水果保存法
  • 作者 : 王暄茹
  • 圖片來源 : 陳德信

香蕉只能放室溫?蘋果、水蜜桃一起塞冰箱? 你的習慣動作其實會讓水果壞得快。了解水果屬性,保存一點都不難。

打開李媽媽家冰箱的保鮮抽屜,裡頭裝滿蘋果、水梨、水蜜桃、木瓜等,有幾顆水蜜桃外皮已開始變色;冰箱旁的櫥架上,則擺著一串剩下幾支黃澄澄的香蕉,走近一看,發現有果蠅在四周飛舞……。

李媽媽一家五口都愛吃水果,在市場裡看到想吃的就買,但卻對於如何保存水果感到頭疼,常常水果還沒吃就爛掉,不僅浪費也不環保。以為對的水果保存法,其實有誤︰

●香蕉要在室溫存放,不能放冰箱嗎? 

錯。香蕉熟了還是得放冰箱,雖然外皮會變黑,但不會影響果肉的甜美。要不然就像李媽媽家的熟香蕉,來不及吃完就引來惱人的小果蠅。

●蘋果、水蜜桃一起塞冰箱?

 不可以。許多人習慣把水果全都保存在冰箱保鮮抽屜,若是錯把不同特性的水果放在一起,就會像李媽媽冰箱裡的水蜜桃一樣,開始熟透壞掉。

●草莓清洗過再冷藏,拿出來就可以吃,很方便。  

不對。因為水分會使病菌微生物孳生,讓草莓容易發霉,不僅是草莓,所有的水果都一樣,要吃之前再清洗就好。

到底水果有哪些特性?哪些水果不能擺在一起?該如何正確保存?如何催熟?怎樣才不會讓水果還來不及吃就爛了?一起跟著《康健》尋找方法吧。

冷藏前,先認識水果類型

台灣號稱水果王國,四季皆有水果,且種類繁多。在加入WTO後,開放進口國外水果,更讓許多水果不分季節來到。

水果雖然已從果樹上摘下,但它仍是有生命的個體,會呼吸、感冒、受傷,也會老化。有些水果會釋放「乙烯」,有些水果最怕冰箱吸收水氣而變乾,也有水果冷藏會受傷,該如何小心照顧它們呢?

擔任美國多項農產品推廣協會產品經理的洪添來指出,要學會保存水果,前提是要先分清楚它是「已熟型」還是「後熟型」。

「已熟型」水果指在採收時已經成熟,若未放入冰箱冷藏,很快就會過熟、爛掉的水果;「後熟型」水果是在採收時還未完全成熟,必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化。

文章出處: 康健雜誌155期 2011-10-01 00:00:00.0

關鍵字: 水果保存、香蕉、草莓清洗、冰箱收納

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