一天一顆洋蔥,疾病遠離我

一天一顆洋蔥,疾病遠離我
  • 作者 : 楊心怡
  • 圖片來源 : 陳德信

每次切洋蔥都流淚,但它卻是個「萬靈丹」,可以預防骨鬆、降膽固醇、改善血糖、抗發炎、抗癌……,值得為它多流兩行淚。四道食譜教你如何多吃多保庇。

國小課本就有教,「一天一顆蘋果,醫生遠離我」。但愈來愈多研究發現,應該是要一天一顆洋蔥才對。

洋蔥在古代被稱為萬靈丹,還有「蔬菜界的皇后」的封號,從糖尿病、女性不孕到呼吸道、腸胃道疾病,都可用洋蔥治療。甚至古希臘奧林匹克運動會的選手在上場前會喝洋蔥汁、將洋蔥汁塗抹身上。

事實上,很多古老祕方都通過現代科學研究檢驗為真。關鍵因素就在於洋蔥富含的硫代亞硫酸鹽(thiosulfinate)及檞黃素(quercetin)。

硫代亞硫酸鹽被證實可降低糖尿病症狀,並保護心血管疾病。檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗發炎、保護胃潰瘍及結腸癌、食道癌,甚至乳癌。歐洲生化聯盟(Federation of European Biochemical Societies)的報告更指出,人體從洋蔥中吸收檞黃素的速度,比從蘋果或茶中要快三倍以上。

就連古希臘運動員的做法似乎也被證實是可行的。一項在2009年發表在《國際運動營養學與訓練新陳代謝(International Journal of Sport Nutrition & Exercise Metabolism)》期刊中的研究指出,洋蔥裡的檞黃素萃取物可以幫助延長耐力,有助提升運動表現。

●預防骨質疏鬆: 刊登在《自然(Nature)》期刊中的研究報告指出,洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果,甚至比骨質疏鬆症治療藥品「抑鈣激素(calcitonin)」還要好。大鼠的實驗發現,每天吃1.5克的洋蔥,骨質流失的速率減少了25%,而且在短短12小時內就看到成效。

但如果想要利用洋蔥預防骨質疏鬆症,研究人員認為可能要每天吃上200~300克的洋蔥(一顆洋蔥約250克),也就是要吃一整顆才行。

文章出處: 康健雜誌152期 2011-07-14 00:00:00.0

關鍵字: 海帶芽、蛋捲、洋蔥、紅酒

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