揭開10大危險小吃的真相

  • 作者 : 林慧淳
  • 圖片來源 : 周書羽


▼如何聰明吃:解嘴饞可選份量較小的筒仔米糕,較不易吃進過多熱量。

危險小吃10號:蚵仔煎=0.9碗飯+1.5大匙油

在台灣小吃票選中經常拔得頭籌的蚵仔煎,熱量其實不低,雖然加了蚵仔、小白菜、蛋等配料,看似均衡,但事實上,一份蚵仔煎就有500卡熱量,佔了一餐建議熱量的一半以上。

最大問題在於油煎烹調時必須使用大量油脂,更且為了達到口感滑潤而加入的濃稠勾芡,尤其吸附油脂,不利健康。

▼如何聰明吃:點餐時請老闆多加點蔬菜、少放勾芡,盛盤時淋少一點甜醬汁和醬油,便可減少熱量。

【●同場加映】危險飲料:珍珠奶茶=1碗飯+2匙油

珍珠奶茶的主成分為糖和奶精,只提供熱量、卻不含其他營養素,奶精所含的反式脂肪更會增加心血管疾病風險,因此珍珠奶茶對人體健康百害而無一利。建議將奶精換成鮮奶補充鈣質外,同時要求「減糖」或「無糖」,有助於降低熱量。

▼如何聰明吃:將奶茶中的奶精換成鮮奶,可增加奶類攝取,補充鈣質,同時要求「減糖」或「無糖」,有助於降低熱量。

健康小吃1號:米苔目湯

清湯類小吃,屬於低蛋白質的澱粉食物,油脂不多,熱量密度也不高,只要加點青菜和蛋白質食物就能達到飲食均衡,可當作正餐。

健康小吃2號:蔬菜類滷味

雖有鹽分稍高的問題,但有助營養均衡,記得避免選擇加工太多的食材,例如貢丸、魚板,滷味算是熱量較低、較健康的小吃。

健康小吃3號:豆花

豆花是優良的蛋白質來源,建議搭配天然的花生、紅豆或綠豆等五穀雜糧配料,避免粉圓等精緻糖類配料,否則熱量就會增加,此外,無論湯底是黑糖水或花生仁湯,都應少喝,以免攝取太多糖分。

健康小吃4號:潤餅

含豐富配料,肉片、豆干丁、高麗菜、豆芽、蘿蔔乾、炒紅蘿蔔應有盡有,是均衡的優質小吃,如果不加甜花生粉和蛋酥等高油脂調味料的話,可減少約130卡熱量,若擔心鈉攝取量太高,可以請店家別放蘿蔔乾。

文章出處: 康健雜誌150期 2011-05-01 00:00:00.0

關鍵字: 大腸包小腸、小吃、米糕、蚵仔煎、蔥油餅、滷肉飯、鹽酥雞、肉圓、蚵仔麵線、危險小吃、臭豆腐、鍋貼

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