8種降低膽固醇的食物

  • 作者 : 黃惠如
  • 圖片來源 : 邱瑞金

不只是鮭魚,其他富含Omega-3脂肪酸的深海魚也一樣可以增加HDL,如鮪魚、沙丁魚、鯖花魚等。

4.橄欖油

愈飽和的油(如豬油),愈會增加膽固醇的含量,都不建議使用。

而不飽和的油(如沙拉油、葵花油),雖然能降低膽固醇,卻也會同時降低好的膽固醇(HDL)。

橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇,卻可以維持好的膽固醇的量,是最佳選擇,其他如芥花油也有相同效果。

橄欖油近年來不斷受到推薦,還因為橄欖油中發現維生素E、多酚等抗氧化物質,能讓壞的膽固醇免於被氧化。

傳統用油如麻油、花生油,單元不飽和脂肪酸的含量僅次橄欖油、芥花油一級,可以搭配使用,例如燙青菜後滴幾滴麻油,也對心臟有益。

5.蘋果

蘋果和其他含有豐富果膠的水果,都可以降低壞的膽固醇(LDL)。

法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月後,發現他們的LDL都降低了。

最近還發現蘋果中還含有另一項物質維生素K1,也能延緩LDL氧化。

6.葡萄柚

葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL,美國佛羅里達大學研究發現,每天吃兩杯半的葡萄柚果肉,可以降低10%的LDL。

含有可溶性纖維的食物,都可以增加膽固醇的的排泄,哪些食物最多?「QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物,」台大陳珮蓉組長形容,如木耳、菇類、海帶、洋菜等。

7.茶

老祖宗的飲食智慧再度得到證實。近年來發現,綠茶、烏龍茶中的多酚,可以提高好的膽固醇。

普洱茶萃取物的實驗中,也發現可以降低血液中膽固醇量。

台大食品科技研究所教授孫璐西就建議大家,養成「持續、經常」的飲茶習慣。

8.大蒜

平凡的大蒜最近一直被發現在健康上的價值。

紐約的研究人員研究發現,大蒜可以降低總膽固醇,也可以降低壞的膽固醇。

文章出處: 康健雜誌30期 2001-05-01 00:00:00.0

關鍵字: 降膽固醇

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