糖尿病人怎麼吃

糖尿病人怎麼吃
  • 作者 : 編輯部
  • 圖片來源 : 陳德信

梅約醫學中心(Mayo Medical Center)是目前全球最大的私人醫療體系。旗下擁有8家醫療機構與5所醫學教育學校,在《美國新聞與世界報導》的全美最佳醫院調查中排名第二,醫療品質極受推崇。《康健雜誌》推出「梅約診療室」專欄,由全球一流醫師幫您提升健康品質。

提到「健康飲食」這個字眼總是令人望而生畏。很多人會想到:「完了,我以後再也不能吃我喜歡的食物了!」

事實上不需要如此驚恐。糖尿病人仍然能夠享受美味的食物。只是可能需要限制份量、改變烹飪方式或是進食時間。

為了協助進行飲食計劃,美國糖尿病協會將碳水化合物區分為四大類:

澱粉—澱粉是多糖,包括麵包、穀片、米飯、麵食、豆類以及某些蔬菜,例如玉米、馬鈴薯和南瓜。

水果—每種水果都含有單糖,包括大家熟悉的蘋果、香蕉、柳橙和金柑、柿子及仙人果等。

乳製品—牛奶及乳製品都含有單糖。

蔬菜—這類蔬菜包括非澱粉類蔬菜,例如萵苣、蘆筍及胡瓜。

日常的熱量來源之中應該有一半來自於碳水化合物。依照所需的熱量,應該包括:6份或以上澱粉、2∼4份水果、2∼3份乳製品、3∼5份蔬菜。

 

碳水化合物的組合

 

最好的方式是混合食用單糖及多糖。食用多糖的好處在於可以延長身體將其分解成為單糖的時間,因而增長糖份進入血液的速度。而食用含有單糖的食物,糖份則可以迅速地進入血液之中。

在碳水化合物之中也應該加入富有纖維的食物。食物中所含的纖維愈多,消化的速度就愈慢,提高血糖濃度的程度就愈緩和。近來的研究強調了纖維的益處,其中指出,高纖食物可以降低第二型糖尿病人的血糖濃度和血中的膽固醇。

但是對於食用碳水化合物而言,最重要的不是種類的多寡,而是份量的多少。如果病人食用比以往更多的碳水化合物,體內的胰島素可能不足以將全部的糖份傳送到細胞之中,導致血糖濃度的升高。另外有一種控制血糖的方式,則是可以將相同份量的碳水化合物分成多份,在一天之中間隔地食用。

 

文章出處: 康健雜誌40期 2002-03-01 00:00:00.0

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