過節放膽吃,別怕胖!假日不發福的飲食策略

過節放膽吃,別怕胖!假日不發福的飲食策略
  • 作者 : 謝曉雲
  • 圖片來源 : 黃宜慧

假期最怕大魚大肉之後,面對上升的體重。與其苦苦壓抑食慾,不如學會聰明的飲食方法,讓你盡情享受美食,不必擔心肥胖上身。

太多研究提醒大家:過度壓抑自己的食慾不會有什麼好結果,因為它總能找到機會絕地大反攻,讓你在強忍之後更加暴飲暴食,失去控制,先前努力全數付諸東流。

基於這個不要危害身心健康的好理由,《康健》建議你在面對滿桌年節美食時,放膽吃,別怕胖!

以下七個「假日不發福的飲食策略」可以幫助你避開肥胖:

策略一 聰明避開油脂

利用低油烹調法


可用的方法:涼拌(少用美乃滋、沙拉醬)、清蒸、水煮、少油清炒、烘烤、滷、燉等。

避免的方法:油炸、爆炒、勾芡等。

去除可見油脂

包括用瘦肉取代五花肉,或去掉雞皮、肉皮不吃,此處是堆積脂肪的地方。至於煮好的雞湯或火鍋湯等,先撈去上層浮油之後再喝,也可以去掉一些油脂。

用辛香料調味

選擇新鮮的蔥、薑、蒜來增添菜餚香味,或是做火鍋沾醬,取代沙茶醬、辣椒醬、芝麻醬、辣油等油脂高的調味品。

策略二 慎選菜色、多做變化

增加蔬菜攝取量

現代人愈來愈不常在家裡下廚,三餐靠外食解決,最大問題之一就是蔬菜攝取不足。過年既然待在家裡料理三餐,更應該利用機會多準備一些蔬菜,幫家人調整飲食內容。況且蔬菜熱量比較低,又容易帶來飽足感。

建議一餐至少準備2道蔬菜料理,然後依家裡人數再準備2∼3道半葷素料理,這樣一餐裡至少可以攝取3∼5種蔬菜。用餐時,先吃蔬菜類,佔掉一些胃容量,接下來熱量高的肉類或其他食物就不會吃太多。

少吃加工食品

新鮮、天然食物的營養成分一定比加工過的食品豐富,而且熱量、油脂、鹽分等比較少,也不含對健康不利的化學添加物。不過按照過年習俗,香腸、臘肉一類的食物不會在餐桌上缺席,忍著一口都不吃其實沒必要,但提醒你吃個幾塊就收手,留著肚子多攝取新鮮食物。

圍爐吃火鍋也是一樣,少吃熱量、油脂都高的火鍋餃類(魚餃、蝦餃、燕餃等)、丸子類,用瘦肉片、海鮮、豆腐等新鮮食材取代。

文章出處: 康健雜誌50期 2003-01-01 00:00:00.0

關鍵字: 過年、過節、發福、減重

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