3步驟看懂營養標示,讓你吃出健康

  • 作者 : 謝曉雲

上超市購物,花一點時間讀一讀食品包裝上的營養標示, 能幫你吃得更健康、不再花冤枉錢。

你想讓自己和家人都吃得更健康?今天開始,你得要多投資一些時間在逛超市、買東西上。

不過,這些額外挪出來的時間不是要你拿來瞎逛,更不是叫你增加消費,刺激經濟成長,而是希望你把每一包食品、每一瓶飲料放進購物車之前,先仔細看看包裝上一個叫「營養標示」的小表格,它對飲食健康可有莫大的幫助。

「營養標示」,在美國稱它是「營養真相」(NutritionFacts),顧名思義是把食品裡主要的各類營養成分指明出來,讓消費者知道食品裡含有什麼,也讓他們了解自己吃了這種食品,可以攝取哪些營養,進一步可能對健康有什麼影響。

以台灣目前的規定,消費者可以從營養標示裡看到熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉這五種基本營養素的含量;如果各家廠商宣稱自己是高鈣、高鐵、富含維生素C或者添加維生素A等食品,也必須把宣稱的營養素含量標示出來。

五種標示格式,須仔細分辨閱讀

營養標示有五種格式,主要差別在標示的基準值不同,大致上可分成三大類:

1.以100公克(或100毫升)做標示基準,市面上大部份飲品都採用這一種。(見表1)

2.以「每一份量」做為標示基準,多用在洋竽片、大包裝裡面還有數個小包裝的餅乾這一類食品。(見表2)

3.除了標示熱量及各種營養素的含量之外,在後面併列出這些含量佔「每人每日建議攝取量」的百分比。(見表3)

「每人每日建議攝取量」是以一天2000卡為基準來計算,這樣的熱量之下,建議一個人每天攝取蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克、飽和脂肪酸18公克、膽固醇300毫克、膳食纖維20公克等,適用於輕度活動量的成年男性,例如長時間坐辦公室的上班族。如果是一般成年上班族女性,一天建議攝取熱量是1600∼1800卡,相對地,各種營養素的建議攝取量會少一點。

文章出處: 康健雜誌53期 2003-04-01 00:00:00.0

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