食物安全危機下的生存之道

食物安全危機下的生存之道
  • 作者 : 黃惠如

大家應該要有所認知,現代生活不可能吃到完全無污染的食物,所以只能說吃下毒物「多或少」,而不能說「有或沒有」。

最基礎的求生方法就是食物來源多種多樣,以分散風險,更細部的規範還需要政府部門的重重估算,在政府沒有明確的風險評估之前,我們只能有以下建議,教你我自力救濟:

■雞肉、雞蛋

 

禽流感病毒不耐熱,雞肉、雞蛋只要熟食,就沒有致病的危險,煮熟通常要20分鐘。所謂煮熟是指雞骨頭裡的血水變成棕色,白斬雞骨頭裡看得到血水就不合格。

荷包蛋也請煎全熟,吃火鍋不要以生雞蛋做佐料。

而且切完生雞的刀子、砧板都要先清洗,才能再切其他食物;生食、熟食砧板記得要分開。

■牛肉

 

目前來自疫區牛肉已全部禁止進口,赴超市或賣場購買牛肉時,先認明產地、國別及官方的相關證明文件。

■魚

 

《科學》期刊上的研究是建議民眾食用養殖鮭魚的次數,最好每年不要超過3次,以免影響健康。美國食品藥物管理局(FDA)則指出,研究檢驗的是連皮的生鮭魚,消費者只要剝皮再燒烤,就能去除魚脂肪所含的大半多氯聯苯和戴奧辛等污染物,所以不是不能吃鮭魚,而是要少吃養殖鮭魚,並且吃的時候要剝皮去油脂。

另外由於汞污染,美國食品藥物管理局、環境保護署(EPA)警告,預備孕婦、懷孕的女性、哺乳的媽媽和5歲以下幼童,要禁吃鯊魚、旗魚、馬頭魚和鯖魚(國王鯖魚king mackerel);最近美國又將鮪魚加入,成為需限量食用的魚類,一週建議不宜超過6盎司(約170克)。

■豬肉

 

儘量選擇有認證、有品牌的肉品,通常是冷藏肉,因為品牌有商譽的基本保障,若有問題,也可以回追廠商。

如果習慣去傳統市場購買,也儘量選擇有「屠宰衛生合格章」的肉,這些肉有最基本的衛生檢查,也是消費者用行動抵制私宰的方式。買回來後,要立刻放冰箱,與買鮮奶的觀念相同;如果兩天以後才吃,就要放冷凍庫。

文章出處: 康健雜誌64期 2004-03-01 00:00:00.0

關鍵字: 禽流感

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