搶救身材的窈窕套餐

搶救身材的窈窕套餐
  • 作者 : 朱芷君

愛美時又不想心懷罪惡的人有福了,經驗豐富的料理老師陳妍希,教你如何聰明煮、開心吃。

燜蔬菜(4人份)

材料:洋蔥1個、蒜兩瓣、黃甜椒1個、香菇8朵、番茄1個、洋芹2枝、黑醋1小匙、月桂葉1片、鹽、油少許

做法:

1.所有蔬菜切成大塊。

2.平底鍋加少許油爆香蒜片,先煎洋蔥,再依序放入甜椒、洋芹、香菇,

最後加入番茄、月桂葉及醋,蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可。貼心提醒:將不同風味的蔬菜巧妙搭配,既有變化又容易達成多吃蔬菜的目標。喜歡清脆口感的人不用燜太久。

營養分析:(1人份)

熱量約76.26卡、蛋白質3.1克、脂肪0.7克、醣類14.4克、纖維4.5克、膽固醇0.0毫克、維生素C34.1毫克、鈣43.6毫克、鐵0.9毫克

大麥濃湯(4人份)

材料:

大麥半杯(量米杯)、洋蔥半個、胡蘿蔔半條、

馬鈴薯中型1個、番茄半個、高湯400cc(也可改成水)、

水400cc、鹽、胡椒少許、油少許

做法:

1.大麥用分量外的水泡軟(20分鐘以上)。

2.洋蔥、胡蘿蔔切小丁,馬鈴薯切塊,番茄去皮切成小塊。

3.蔬菜用少許油略炒,加入大麥、高湯及水,

煮至材料柔軟後倒入番茄丁,以胡椒、鹽調味即可。

貼心提醒:不喜歡紅蘿蔔的人,可將煮好的湯再倒入果汁機攪打至濃稠。湯中的大麥、馬鈴薯屬於澱粉類,因此這道濃湯可以代替主食。忙碌時可煮一鍋分成一包包冷凍,上班時微波後當午餐也很方便。

營養分析:(1人份)

熱量約150.17卡、蛋白質4.4克、脂肪1.1克、醣類30.6克、纖維5.6克、膽固醇0.0毫克、維生素C18.7毫克、鈣31.7毫克、鐵1.6毫克

香煎雞腿(4人份)

材料:去骨大雞腿4隻、橄欖油少許、豆瓣醬1小匙、醬油膏1小匙

做法:

1.雞腿洗淨擦乾,均勻抹上豆瓣醬和醬油膏略醃。

2.用平鍋煎雞腿,下鍋時雞皮朝下煎脆再翻面後,倒1匙水清煎至熟為止。香煎雞腿

文章出處: 康健雜誌76期 2005-03-01 00:00:00.0

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