變身食譜

  • 作者 : 林慧淳
  • 圖片來源 :

肚子餓了吃餅乾,兩片太少吃不飽?多吃幾片又怕胖? 台北黛麗斯烘培屋西點總監盧清南、亞都麗緻飯店點心房副主廚郭榮灶,教你動腦筋, 添加水果、起司、或巧克力,立刻油脂減半、營養加分, 還可搖身一變,成為媲美五星級飯店的精緻下午茶點心。

堅果起司餅(4人份)

適合餅乾類型:原味薄片蘇打

材料:餅乾8片、奶油起司50克、鮮奶5克、烤熟核桃10克、烤熟腰果10克、巧克力薄片4片(可在專櫃巧克力店買到,也可用一般巧克力削出小碎片混合)

做法:

1.把核桃、腰果切碎。

2.將奶油起司、鮮奶、切碎核桃和腰果拌勻。

3.兩片餅乾內夾入拌好的起司餡料、及巧克力薄片(或灑上巧克力碎片),就完成可口美味的點心。

◎搭配:紅酒、柳橙果汁

◎餅乾本身較清淡,因此添加堅果提味,吃起來有金莎巧克力口感,味道細膩有層次。

營養分析(1人份)

熱量118.33卡、蛋白質3.8克、脂肪8.1克、醣類7.6克、纖維0.2克、膽固醇10.8毫克、維生素C0.2毫克、鐵質0.5毫克、鈣質82.4毫克、鈉248.9毫克

食譜示範:盧清南師傅水果沙拉餅乾(4人份)

適合餅乾類型:胚芽餅、營養餅等厚片餅乾

材料:餅乾8片、馬鈴薯1小顆、水煮蛋1個、小黃瓜半條、火腿1片、煮熟紅蘿蔔1/4個、洋蔥適量、葡萄乾和蔓越莓各1小把、沙拉醬1大匙

做法:

1.將馬鈴薯搗成泥狀。

2.水煮蛋、小黃瓜、火腿、紅蘿蔔、洋蔥、葡萄乾、蔓越莓切成碎片。

3.將配料與馬鈴薯泥拌勻,夾進餅乾中。

4.將餅乾對切,方便食用。

◎搭配:茶、牛奶

◎由於餅乾本身偏硬,因此選擇較扎實的配料,添加水果類食材,使點心的營養更豐富。

營養分析(1人份)

熱量208.79卡、蛋白質5.5克、脂肪6.6克、醣類31.8克、纖維1.1克、膽固醇62.3毫克、維生素C13.4毫克、鐵質0.6毫克、鈣質53.8毫克、鈉223.4毫克

食譜示範:盧清南師傅(台北黛麗斯烘培屋西點總監),資歷23年楓糖水果餅乾(4人份)

適合餅乾類型:胚芽餅、營養餅等厚片餅乾

文章出處: 康健雜誌84期 2005-11-01 00:00:00.0

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