本次評選希望找出「營養又好吃」的餅乾,並將油脂、鹽分降到最低,減少對身體負擔。
初選以營養成分為標準,分析各樣品的熱量、脂肪、鈉含量,綜合評分後,選出前12項餅乾,淘汰9款。
複選分兩方進行,一方面由糕餅主廚和消費者,共四位專家、三位偏好餅乾的消費者,試吃入選的12款餅乾,依口感、脆度、香氣、嚼度和化口性等五項指標評分。
另一方面,營養師和醫師針對餅乾的食材和添加物,如膳食纖維、維生素、鈣等成分,另外加分。
口感和營養兩項成績加總排名,《康健》年度健康餅乾,出爐!
南美NABISCO高級蘇打餅(低鹽)
營養:★★★★
口味:★★★
價格:★約46元/100g
1.綜合評比奪冠。熱量和脂肪比例適中,口感酥脆,口味單純。
2.一小包僅19公克,便於攜帶,還能控制食量,避免一次吃下太多熱量。
缺點:
1.鈉含量偏高,每100公克就有537毫克的鈉。
2.鋪貨通路較少,《康健》編輯部原本在大賣場買到這款餅乾,但是之後發現已不進貨,只能在百貨公司的超市才能買到,消費者取得較不方便。價格:
每100公克46元,在這次評比樣本中,價格最高。
思朗高纖原味餅
營養:★★★★★
口味:★★
價格:★★★約16元/100g
1.口感實在,易有飽足感。
2.食材、營養在包裝標示一目瞭然。
3.每100公克含鈉157毫克,是蘇打餅當中最低,熱量也最低,營養口感兼顧。
缺點:
脂肪佔總熱量近40%,偏高。
五榖豐收餅
營養:★★★★★
口味:★★★
價格:★★★★約12元/100g
1.滋味鬆脆,保留核果顆粒,咀嚼起來口感多元,香氣濃郁。
2.含鈉量低,富含五穀致使餅乾含高蛋白質,營養較均衡。
缺點:
未標示每一份小包裝的營養資訊,消費者究竟吃下多少脂肪、熱量,較難掌控。
嘉軒每日生機雜糧五豆餅
營養:★
口味:★★★★★
價格:★★★約18元/100g