毒物學家韓柏檉的防毒食譜

毒物學家韓柏檉的防毒食譜
  • 作者 : 康健雜誌
  • 圖片來源 : 蕭世英

毒物學家韓柏檉的防毒食譜

石榴雞腿(5人份)

 

材料:雞腿1支、石榴1顆、鹽巴適量、薑少許

做法:

1.將雞腿切開去骨,抹上薑和適量的鹽巴,靜待半天入味。

2.不放油,開小火以平底鍋煎熟,約20分鐘。

3.把石榴子挖出,一半磨成醬汁淋上。

4.切少許薑絲和另一半石榴子裝飾在雞腿上。

防毒密碼:石榴是強力抗氧化物,可以中和吃肉產生的自由基。

營養分析(1人份):熱量70.14卡、蛋白質7.7克、脂肪2.9克、醣類3.4克、纖維0.9克、膽固醇35.2毫克、維生素C4.3毫克、鐵質0.2毫克、鈣質3.8毫克、鈉148.4毫克

前菜燙韭菜(5人份)

 

材料:韭菜一把300克、蒜頭1顆

做法:將韭菜洗淨切成段,丟進滾水燙,撈起後馬上泡進冰水,再撈起。蒜頭搗成泥狀。醬油加入少許高湯以降低鹽分。淋上醬油與蒜泥。

營養分析(1人份):熱量19.27卡、蛋白質1.3克、脂肪0.4克、醣類2.7克、纖維1.4克、膽固醇0毫克、維生素C7.2毫克、鐵質0.8毫克、鈣質33.6毫克、鈉53.2毫克

前菜燙紅黃椒(5人份)

 

材料:紅椒半顆、黃椒半顆

調味:芝麻10克、醋5克、低鹽醬油5克、橄欖油少許

做法:將紅椒、黃椒洗淨切片。丟進滾水略燙,撈起後馬上泡進冰水,再撈起。將芝麻磨成粉,加入醋、低鹽醬油和橄欖油調勻,淋上紅黃椒。

營養分析(1人份):熱量24.28卡、蛋白質0.6克、脂肪1.7克、醣類1.6克、纖維0.6克、膽固醇0毫克、維生素C18.8毫克、鐵質0.3毫克、鈣質3.9毫克、鈉39.4毫克

前菜玉如意(5人份)

 

材料:豆芽菜200克、櫻花蝦10克

調味:自製梅汁(在梅子盛產季節中,加入冰糖醃製,以玻璃罐儲藏)。

文章出處: 康健雜誌97期 2006-12-01 00:00:00.0

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