食品安全危機下的求生術

食品安全危機下的求生術
  • 作者 : 黃惠如
  • 圖片來源 : 周書羽

大家應該要有所認知,現代生活不可能吃到完全無污染的食物,所以只能說吃下毒物「多或少」,而不太可能說是「有或沒有」。

最基礎的求生方法就是食物來源多種多樣,以分散風險,更細部的規範還需要政府部門的重重估算,在政府沒有明確的風險評估之前,我們只能有以下建議,教你我自力救濟:

■奶製品

截至9月26日為止,雖然衛生署標準反覆,但衛生署已經要求自中國大陸進口的三合一咖啡、奶茶及奶精之粉狀、液狀產品立即下架,產品獲得衛生署認可實驗室出具合格檢驗報告並取得衛生署合格證明書,才能繼續販售。

衛生署並且保證國產鮮奶都沒問題。

■雞肉、雞蛋

雞肉、雞蛋只要熟食,就沒有致病的危險,煮熟通常要20分鐘。所謂煮熟是指雞骨頭裡的血水變成棕色,白斬雞骨頭裡看得到血水就不合格。

荷包蛋也請煎全熟,吃火鍋不要以生雞蛋做佐料。

而且切完生雞的刀子、砧板都要先清洗,才能再切其他食物;生食、熟食砧板記得要分開。

■牛肉

赴超市或賣場購買牛肉時,要先認明產地、國別及官方的相關證明文件。

■魚

《科學》期刊上的研究是建議民眾食用養殖鮭魚的次數,最好每年不要超過3次,以免影響健康。美國食品藥物管理局(FDA)則指出,研究檢驗的是連皮的生鮭魚,消費者只要剝皮再燒烤,就能去除魚脂肪所含的大半多氯聯苯和戴奧辛等污染物,所以不是不能吃鮭魚,而是要少吃養殖鮭魚,並且吃的時候要剝皮去油脂。

另外由於汞污染,美國食品藥物管理局、環境保護署(EPA)警告,預備孕婦、懷孕的女性、哺乳的媽媽和5歲以下幼童,要禁吃鯊魚、旗魚、馬頭魚和鯖魚(國王鯖魚king mackerel)。

■豬肉

儘量選擇有認證、有品牌的肉品,通常是冷藏肉,因為品牌有商譽的基本保障,若有問題,也可以回追廠商。

如果習慣去傳統市場購買,也儘量選擇有「屠宰衛生合格章」的肉,這些肉有最基本的衛生檢查,也是消費者用行動抵制私宰的方式。

文章出處: 康健雜誌119期 2008-10-01 00:00:00.0

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